Question

炸鱼不掉鱼皮的方法

Answer 1

　　炸鱼不掉皮（破皮）的方法：
　　1，带鱼洗净，切段，控干水分，并用厨房吸油纸吸干水分。
　　2，薄薄的裹一层面粉，要把多余的面粉抖掉。
　　3，炸的时候可以放在一个大漏勺里，让鱼和锅底不接触，这样炸出来的鱼都不会掉皮。

Answer 2

1、在锅里先放几片姜！2、先在鱼身上挂面糊都可以避免掉皮！

Answer 3

控干水分,加面粉和蛋黄,油温控制好,放下不要经常搅拌。

Answer 4

控干水分，抹盐

Answer 5

油温高点，鱼皮上沾上淀粉。