Question

如何煎鱼不破皮?

Answer 1

经常会有人问我怎么样就能煎鱼不破皮，今天跟大家分享一下我老爸教我的方法，用了这么多年，一直很成功哈，如果你能做到以下三点，包你煎鱼不破皮。
一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干。
二、是在鱼皮铅雹表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉。
三、是煎的时候一定要等一面完全煎好再翻面，至于人们常说的煎之前用姜块擦锅底，我自己的经验是这一点不是关键。
鲫鱼含有丰富的蛋白质和多种维生素，肉质鲜嫩，吃的时候能感觉到丝丝的甜味，唯一的缺点就是刺稍有点多，而且多半是小刺，吃的时候一定要多注意。鲫鱼的做法有旁激毁很多，最常见的有运备鲫鱼萝卜丝汤、鲫鱼豆腐汤、香酥小鲫鱼、鲫鱼蛋羹等等。