Question

如何让饺子馅软嫩还多汁

Answer 1

饺子馅的做法
用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）、圆白菜、胡萝卜碎、大葱、姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油、半虾皮、花椒水（各适量）
1、首先先把大葱洗干净，用刀切成碎状，尽量切碎一点。
2、在猪肉馅放入姜粒、花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水分成黏稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用（要肉不柴尔嫩这一步很重要）。
3、把圆白菜放入锅中，焯水1分钟，然后捞出切碎。
4、把大葱碎、胡萝卜碎、圆白菜碎、虾皮、盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水分）。
5、菜和肉馅用手抓揉均匀即可（多抓揉几下让肉菜均匀结合成黏稠）。

Answer 2

如果吃肉馅的，就在搅肉馅时不断的加水，不是一次性加入，是分批分次慢慢加，肉馅里水打进去了，就再加水，直到肉馅到的变粉变多，这个可以找感觉，自己感觉不错了也行
如果是蔬菜馅的，就在切完的蔬菜里加上油，让油把蔬菜全部包裹上，在要包的时候放入盐等调料，以防蔬菜出水
汁多也可在馅里放些皮冷，受热就变成汁了，这个省事些

Answer 3

饺子馅里用点自己熬制的骨汤，肉皮汤之类的凉了是固体，热了是液体的这种东西拌馅儿。

Answer 4

糖糖的美食：教大家白菜猪肉饺子的做法，如何调馅儿也有详细的讲解，肉嫩不柴还多汁，做法步骤讲解详细，简单易学，值得一试

Answer 5

2分钟学会，如何调饺子馅才会鲜香多汁