清汤火锅底料有怎样的做法？
1、筒骨火锅底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。
3、调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段，筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
用料
主料：干木耳15克，干香菇7朵，虫草花90克，大葱1根，姜1块，浓汤宝1粒，盐1匙。
辅料：腐竹2根，鱼丸6个，牛肉丸5个，鱼排2个，鱼豆腐3个，娃娃菜1棵，小白菜1把，油麦菜1棵，香菜1把，把菠菜1把，生菜1棵，五花肉500克，火腿肠1根。
清汤火锅的做法
1. 干香菇，干木耳，腐竹用清水泡发
2. 火锅中放入木耳，香菇，虫草花，大葱段，姜片和浓汤宝，加入适量清水和盐煮开
3. 娃娃菜，小白菜，油麦菜，香菜，菠菜，生菜摘洗干净
4. 五花肉和火腿肠切片
5. 鱼丸，牛肉丸，鱼排和鱼豆腐准备好，水开后按照先肉后菜的顺序一放，就可以开吃了
清汤火锅成品图
清汤火锅底料做法，用大骨汤做底汤，再将煎好的鲫鱼和平菇、大枣、枸杞等放进汤中熬制既可。具体做法如下：
主料：
鲫鱼1条、大葱1根、高汤（大骨汤） 一锅、火腿肠1根、西红柿1个
辅料：
胡椒适量、生姜2个、大枣3个、平菇适量、枸杞10粒、色拉油50毫升、猪油15克
做法：
1、将猪油、50ml左右色拉油放到锅里煎热，喜欢火锅油多的，也可以多放一些色拉油。
2、放入洗干净的鲫鱼煎到焦黄，捞起，油留锅中。
3、锅里放入大葱、姜炒香。
4、加入大骨汤（水）煮开。
5、放入鲫鱼、胡椒，熬到鲫鱼软烂，汤变奶白。
6、鲫鱼不要，把汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇、大枣、枸杞、鸡精、火腿肠，熬开。
7、放入西红柿煮一下，清汤火锅底料就熬制好了。
注意事项：
1、鲫鱼要用纱布包好，避免熬烂了刺掉进汤里。
2、可以多放一些姜片，既能去除鱼腥，又能让汤汁更鲜美。
先将羊腩、羊腿、姜片、花椒一起焯水，再把葱姜蒜爆香，和羊腩、羊腿一起加足够的水煮开，再加入白萝卜，羊腩清汤火锅底就完成了，下面介绍做法：
主料：羊腩、羊腿1只
辅料：白萝卜、姜、花椒、葱、蒜
制作步骤：
1、羊腩切大块，和一只羊腿一起汆水，冷水下锅，加入姜片和一把花椒
2、葱姜蒜切好，油爆香
3、羊肉汆水要稍微煮几分钟。汆水的肉加入到葱姜蒜里炒，羊肉有点焦黄就可以加水没过羊肉了
4、这里用的是多功能电饭锅，有个蒸煮功能，滚大概半个小时汤就变奶白色了
5、一个小时的中火后，转小火，加入白萝卜
6、加入白萝卜后，小火炖煮一个小时，羊腿已经骨肉分离了。加入香菇就可以上桌烫东西吃了
7、成品图
注意事项：
1、汤里无需再加别的调料，只放盐即可，这个底料主要以鲜味为主。
2、羊肉焯水时要煮几分钟，才能彻底去除膻味。
准备原料：大葱一根、高汤（大骨汤）一锅、火腿肠1根、胡椒适量、姜两个、大枣三个、平菇适量、枸杞10粒、色拉油50毫升、猪油15克
1、准备猪油，50ml左右色拉油，煎热。
2、锅里放入大葱，姜炒香。
3、加入大骨汤（水）煮开，放入胡椒，汤变奶白。
4、汤汁倒入一个干净的锅中，加入平菇，大枣，枸杞，鸡精，火腿肠，熬开。完成。
