Question

如何去除冷冻鸭头，鸭脖的腥味？

Answer 1

引起腥气的主要是没放尽的血而产生的——1：将鸭头，鸭脖用细流水冲洗2小时，待没有血再渗出时就好了，但是这样鸭头，鸭脖成菜后颜射较淡，2：将鸭头，鸭脖洗净后用料酒和白醋共同浸泡30分钟左右也行，用量在盖过原料2/3即可，3；将上诉两种方法结合：先用清水浸泡30分钟待大部分血浸出后在用料酒和白醋腌制10分钟就好

Answer 2

鸭脖怎么去腥
1、除腥剂：一般采用包埋原理；

2、香辛料：比如草果有除腥左右；

3、醋类：食用前沾用效果最好；

4、生粉：能起到一定的包埋异味作用。

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鸭脖怎么做不腥
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；　　

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；　　

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；　　

4、起油锅，爆香所有的香料；　　

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；　

6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；　　

7、关火，充分浸泡；　　

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；　　

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

Answer 3

将鸭头、鸭脖洗净放入盆中加1勺料酒拌匀再加淹过材料3分之一的水浸泡15分钟，捞起洗净就可以去除腥味。

Answer 4

用洗米水将鸭头,鸭脖,浸泡半个小时(全部浸入)，涝出.用一两瓣大蒜加一点点醋用水煮开，放入鸭子，煮一小下，去掉血沫。
呵呵，通过这样处理的鸭头鸭脖保证一丁点腥味都没有，不信试试。

Answer 5

扔进垃圾桶 嘎嘎