Question

我想开个素食店大家看怎么样? 回答全面些 谢谢！

中等的店 大概要都少钱

Answer 1

开素食店，非常好利益众生。
但不论任何的创业，是有既定的规则，以下请参考
一. 任何公司或企业都是由五大组成- 所以都要考虑和计算。人事，财务，管理（特色），生产（产品质量），营销。
1.人事- 谁掌厨？他的拿手菜有哪些，创意及创新能力有多少？稳定度及速度是如何，之后，内场，的采购 （多数餐厅成败在此一人，他并主导了你食材的新鲜度及控制低成本，零库存，避免浪费），内场还有理菜，清理，清洁，因为是餐馆，不论好吃与否，清洁卫生，是第一要注意的。外场，服务员，经理（负责现场营销及运营调理，责任重大，良好的店长或经理，甚至很巧妙的调整了客人的流量，不会有一张大桌就坐两个人，其他客人就得等了。要并桌，搞得客人不乐意。。。）所以，各司其职，用餐时间一般从11：00到下午2：00，三个小时中，操作不当，慢，或不称职，影响口味，饮食卫生及安全，客人一去不回。
2. 财务- 你现有资金是多少？得按这个来算你的素食店或素食餐馆要经营多大，财务分三块来计算。 一。 固定资产投资：指的是场地（不论是你自己的地方或租）都要算在内。装修费用，厨房内设备及器材。二。耗材，包含折旧（东西都有使用年限）三，流动资金，虽说店面生意，现金回流速度快，因此很多人不注意这一块。其实，天天在结，但莫忘，一月还要总结一次，你就会发现有很大落差。这点要特别注意，另外提醒，财务一定要独立，公归公，私归私，一点马虎不得。我知道大部分人会想，就个体嘛，钱最终还是自己的，但这是不对的想法和习惯。
3. 管理- 重点放上从始建到经营其中的企业本质认定及企业目标，别小看了这点。是不是能做大了，是不是百年企业，主要就是在经营者的原始理念。并要把这些理念转化成实际行动。
有经营理念，才有未来，你的投资报酬率才会提高。否则，你最终你会发觉，现在有钱投资开设一个素食店，经过7年后营收的，不够开一个新店，那就表示管理上出了问题。
4. 生产 （产品）-开店之前要先想好你餐是用什么方式的。点菜？说真的，现在多数素食餐厅都是这样做，可是你很快会发觉，素食人口不多，因此每天浪费的食材就成了可怕的消耗。快餐或西式的Buffet概念，由餐厅决定每日菜色，不断更新，并良好调配你已经购入的食材，会在成本上省一大笔，说到这，就与第一点的人又有关联了，这时如果主厨不懂变通（一般专业学校的新手都有这个问题），菜色一成不变，口味一成不变。（但请注意，如果是点菜的方式的餐厅，口味及品位的不变反而称为特色，老客户的回头，主要也是因为某一些菜，所以与快餐方式的菜色概念又不一样了）。
一个餐厅一定要自属的特色菜，因为你的店是固定的，所以回头客是重要的。所以，有心的经营者，是会每天都研究到底那些菜是客人经常吃的。而慢慢形成特色菜，味道，烹调方式就要固定，但要注意，有了特色菜，新菜式的开发一定要有。当然，通常技术学校出来的厨师，根本对素食的概念是很少的。少了肉就像不会做菜了。所以你的培训很重要，想想，中菜都是搭而不繁，所以素食的菜也是同样概念，明白了之后，你会发觉，其实素食的食材比起荤食更好搭配，食材种类，更是多到很容易变换。
5. 营销- 这时你就要再看下面的提示。并综合上面企业五大吊桶来参考

二. 店是直接要面向客户的，企业化的经营 PDCA原则，你能在开设素食餐馆之前就问这个问题，表示你是非常聪明，且懂得经营的人，先做好计划，按步实施，不断观察，检讨修正。必能保证你的素食餐馆，生意红火，历久不衰。
因此不论是在P - plan 计划期，或D - do，实际操作期，考虑事情一定采5W2H. Why （供需的原始动机），Who （对内是店内人事，是否都有称职的人，否则，如何招聘及培训，），When，何时开始，什么时候做什么？夏季要什么菜色，冬季是不是代客停车，让客人更方便，不用在寒风中待着，（我这样的说法是要你用比较全面的方式思考，跳得快了点，请谅解），Where，到底餐厅要开在哪？客户来的动线方便吗？停车方便吗？容易找到吗？附近的客群是什么，之后就关联到What和How，做什么，怎么做。How many或How Much。多少？
看你问的问题要求的回答要全面。就知道你是很认真的，所以还要提醒一下，就是你这个精神是绝对正确的。一切都在细节里，只要是成功的企业，永远不脱离上述的点。你自己可以用纸一张张的，一点点的按点与相互关联来演化一次。这样你的投资就会有完整的保障及可见的目标。

当然，这个回答是看到你这个问题后，临时写的。也许不够详尽。细节你可以再问，先给个大方向给你。

Answer 2

恭喜赞叹，但是建议要价不能太离谱。