冷冻牛肉的保质期多长?
冷冻牛肉的温度如果能稳定保存在零下18℃以下,可保存2年。但家用冰箱很难达到这个要求,冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短。因此,即便没有过期,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。
冷冻肉的危害:
1、冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
2、久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。
3、时间冷冻将大大影响肉的口感。新鲜肉的细胞含水量较多,纤维较丰富,因此口感嫩滑多汁。冷冻时,肉中的水分会升华;解冻时,由于渗透压作用,细胞中剩余的水分还会流出来,导致口感发硬发柴,鲜味丧失。
扩展资料
保存肉类的正确方法:
1、坚持现吃现买。和蔬果一样,肉也应现吃现买。夏季建议买冷鲜肉,且别超过食用3天的量。假如朋友送了大量肉、鱼或海鲜,一时吃不完,不妨与其他亲友分享。
2、忌解冻后又冷冻。解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。
3、存肉时贴个标签。买回的肉最好按用量切成小块,不同种类放在不同格子,并用保鲜膜封好,避免串味或相互污染。存放时不妨贴上标签,包括购买日期和种类。此外还要注意尽量少开关冰箱门。
4、最好红烧或炖着吃。储存时间较长但未变质的肉,最好用红烧或炖的方式,可最大程度杀灭微生物,同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。
参考资料来源:人民网-冷冻肉别超过1个月 如何烹饪口感最好?
但是家庭冰箱常开关,即使是冷冻,估计保质期就6个月那样的,如果冷气足够的话
冷冻肉营养不大好,口感也比较差。如果可以的话,尽快做来吃。或者短期保鲜,最好不要长期冷冻哦!
保存期更长一些,在中国无所谓的,只要凭经验,或者是添加剂,坏的也能变成好的!!
冷冻牛肉就会出现变质
请您早买早用。
对您的身体健康
负责。
冷冻牛肉的保质期可参考冷冻鸡肉
冷冻鸡肉在-18℃以下保质期为18-24个月
其中
温度-15c以下保质期20个月
但是家庭冰箱常开关,即使是冷冻,估计保质期就6个月那样的,如果冷气足够的话
冷冻肉营养不大好,口感也比较差。如果可以的话,尽快做来吃。或者短期保鲜,最好不要长期冷冻哦!