冷冻牛肉的保质期多长?

 我来答
热词团小知
高能答主

2019-03-21 · 知道热词团带你去远航
热词团小知
采纳数:2577 获赞数:501689

向TA提问 私信TA
展开全部

冷冻牛肉的温度如果能稳定保存在零下18℃以下,可保存2年。但家用冰箱很难达到这个要求,冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短。因此,即便没有过期,冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完,越早越好。

冷冻肉的危害:

1、冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。由于氧化反应,久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。 

2、久冻肉不仅口感差,如果蛋白质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素。

3、时间冷冻将大大影响肉的口感。新鲜肉的细胞含水量较多,纤维较丰富,因此口感嫩滑多汁。冷冻时,肉中的水分会升华;解冻时,由于渗透压作用,细胞中剩余的水分还会流出来,导致口感发硬发柴,鲜味丧失。 

扩展资料

保存肉类的正确方法:

1、坚持现吃现买。和蔬果一样,肉也应现吃现买。夏季建议买冷鲜肉,且别超过食用3天的量。假如朋友送了大量肉、鱼或海鲜,一时吃不完,不妨与其他亲友分享。  

2、忌解冻后又冷冻。解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。  

3、存肉时贴个标签。买回的肉最好按用量切成小块,不同种类放在不同格子,并用保鲜膜封好,避免串味或相互污染。存放时不妨贴上标签,包括购买日期和种类。此外还要注意尽量少开关冰箱门。  

4、最好红烧或炖着吃。储存时间较长但未变质的肉,最好用红烧或炖的方式,可最大程度杀灭微生物,同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

参考资料来源:人民网-冷冻肉别超过1个月 如何烹饪口感最好?

盈玮甘彬炳
2019-09-08 · TA获得超过3634个赞
知道大有可为答主
回答量:3083
采纳率:34%
帮助的人:199万
展开全部
温度-15c以下保质期20个月
但是家庭冰箱常开关,即使是冷冻,估计保质期就6个月那样的,如果冷气足够的话
冷冻肉营养不大好,口感也比较差。如果可以的话,尽快做来吃。或者短期保鲜,最好不要长期冷冻哦!
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
士宇素韦曲
2019-05-11 · TA获得超过3669个赞
知道小有建树答主
回答量:3050
采纳率:33%
帮助的人:277万
展开全部
理论上18个月。
保存期更长一些,在中国无所谓的,只要凭经验,或者是添加剂,坏的也能变成好的!!
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
别济汤策
2020-01-14 · TA获得超过3721个赞
知道大有可为答主
回答量:3114
采纳率:25%
帮助的人:211万
展开全部
实际上。6个月后
冷冻牛肉就会出现变质
请您早买早用。
对您的身体健康
负责。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
毕起桓清雅
2019-08-11 · TA获得超过4056个赞
知道小有建树答主
回答量:3101
采纳率:24%
帮助的人:435万
展开全部
冷冻是减低细菌的传播速度,而不是阻止细菌的传播速度.当肉被冷冻后,各种细菌的传播速度明显降低,但不是停止.所以肉还在漫漫的变质.
冷冻牛肉的保质期可参考冷冻鸡肉
冷冻鸡肉在-18℃以下保质期为18-24个月
其中
温度-15c以下保质期20个月
但是家庭冰箱常开关,即使是冷冻,估计保质期就6个月那样的,如果冷气足够的话
冷冻肉营养不大好,口感也比较差。如果可以的话,尽快做来吃。或者短期保鲜,最好不要长期冷冻哦!
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(3)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式