鱼香肉丝的做法 最正宗的做法
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有差卖弊盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱配宏桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
1、第一步将黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，如下图所示。
2、第二步里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分老禅搏钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可，如下图所示。
3、第三步葱姜蒜、泡红椒均切袭蔽细备用，如下图所示。
4、第四步鱼香肉丝调味，如下图所示。
5、第五步锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香，如下图所示。
6、第六步倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒，如下图所示。
7、第七步倒入肉丝，翻炒2分钟，如下图所示。侍祥
8、第八步就做好了。
食材：胡萝卜半个，尖椒1个，木耳5朵，猪肉丝300克，大蒜1头。
调料：郫县豆瓣酱5克，料酒10克，生抽15克，老抽5克，白糖15克，香贺差醋20克，淀粉10克。
制作流程袜拍哗：第一步：大蒜剥皮洗净后，切末。
第二步：尖椒去蒂去籽后，洗净切丝。
第三步：胡萝卜去皮洗净后，切丝。
第四步：木耳冷水泡发后，切丝。
第五步：鱼香汁调制配告行方：5克料酒，10克生抽，15克白糖，20克香醋和25克清水混合调制成鱼香汁。比例为1：2：3：4：5，口味轻重可以根据这个比例来做调整。
第六步：猪肉丝中倒入5克料酒，10克淀粉，5克生抽和5克老抽，拌匀后腌制10分钟。时间到后，下锅中火快速煸炒至变色后取出。
第七步：锅中倒入适量底油，放入蒜末和5克郫县豆瓣酱，炒出红油。
第八步：将尖椒丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒片刻。
第九步：再倒入之前炒好的肉丝翻拌均匀。
第十步：加入鱼香汁，中大火翻炒1分钟左右即可出锅。
鱼香肉丝是一道著名川菜，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品山乱掘调制逗核而成，此法源出于四川民间独具特色陪余的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
里脊切丝，辣椒族扰腔兆衫葱姜切丝，白糖醋，酱油精盐，清水调制，肉丝炒熟，放入料李圆汁既可。
