Question

过年大块烧肉的做法

Answer 1

用料 大块五花 一块 八角 一小瓣 桂皮 一小块 香叶 一片 干辣椒 一个 老抽 红烧汁 1、选择一块五花肉～一定要宽2、切启睁成方方的3、水里加葱姜煮肉15分钟煮透4、弄干净毛5、摸一层老抽，然后用叉子往死里插，密密麻麻的，插深一点。然后冲冷水激。6、用厨房纸巾擦干7、放进油锅里慢慢炸 油温不要过高8、炸的时候盖上锅盖悄逗岁 防止被烫到9、炸到皮变成这样10、放凉了再切不然容易碎开皮和肉分离11、烧开水 放姜片 葱 花椒 香料 稍稍煮一下12、再根据口味放老抽 酱料 大火煮10分钟转小火炖半小时13、然后放一把冰糖 ，然后烧开， 让汁黏稠指坦一点14、夹出来码好， 浇上汁水上锅蒸半小时， 让油脂化出来 ，口感更加绵软 ，不油腻。

Answer 2

1、首先，去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它皮晌清洗干净后，再将它改刀切成大片状，然后，将它们冷水下入锅中，同时，大家需记得在里头加入1勺去腥的料酒，大火烧开，并煮出血沫后捞出，再次洗净，并且控干水分后，装入盘中备用，制作红烧肉，焯水是非常有必要的。

2、然燃虚锋后，在锅中倒入少许的底油，油热后，先放入几粒冰糖，全程开小火慢熬，最终形成黏稠适中的枣红色的糖浆为止，状态如上图所示即可，这样熬出来的糖色，既不发苦，又不发甜，着色（上色）效果非常的自然。

3、糖色熬好后，再将事先焯好的大肉片倒入进去，中小火翻拌均匀后，再加入少量的生抽和老抽，将它们炒至上色并且入味后，再放入适量的葱段和姜片，再倒入1罐啤酒，和没过肉块的清水，转大火烧开。

4、然后，在汤汁中加入1袋卤料包（香叶、八角、桂皮、白芷、草誉仿果、干辣椒等等），再加入适量的盐和鸡精调味，大火烧开后，再盖上锅盖，并转中小火炖1.5个小时，这样炖出来的肉块，不仅咸香入味，而且超级解馋，充足的炖煮时间非常的重要。

5、出锅前，再转大火收干多余的卤汁，同时，撒入适量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常红烧大块肉制作完成，口味咸香味美，油而不腻，既解馋，又下饭，几乎没人人不喜欢，米饭遇见它又要“遭殃”啦！

Answer 3

梦里梦见的人和事都不准，不要为此事纠结