自己在家做酒酿时，应该加多少水才更合适呢？
【自制酒酿】
食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个
【制作步骤如下】
1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中
2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能
3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸
4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键
5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好
6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态
7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了
酒酿的做法：
制作过程：第一步，首先准备出适量的糯米，将其事先淘洗干净，然后放入容器中，重新加上干净的水，让糯米在水中浸泡，差不多一个晚上的时间，待将糯米浸泡好之后；
第二步，控干糯米中的水分，然后准备一张干净的布子，将处理好的糯米铺在布子上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有糯米的布子，开始蒸制，差不多45分钟的时间糯米饭就蒸熟了；
第三步，将蒸熟的糯米盛出在一个无水无油的容器中，并且用筷子将其拌散，方便散热，同时将酒曲准备出来，差不多用3克就可以了，待将糯米晾至30-40度的时候，并且不烫手的状态；
第四步，即可将酒曲放入其中，用干净的筷子充分搅拌均匀，使得糯米可以与酒曲充分粘合在一起，然后再将事先烧开并且晾凉的200克凉白开，放入在拌好的糯米饭中；
第五步，同时在糯米的中间挖一个洞，用一个盖子将容器的口封住，同时再用毯子将其捂住，差不多3天的时间，酒酿就做好了，随取随吃，特别方便。
总结：略带酸甜口感的酒酿深得大众的喜欢，而且酒酿不仅是好喝，价值还非常丰富，其中含有丰富的营养元素，对于活血、益气等等都有一定的帮助，酒酿圆子、酒酿汤圆、酒酿蛋等等都是不错的选择，学会了酒酿的做法，不管怎么吃口感都会特别好，做酒酿所需要的食材也很简单，糯米、酒曲、水即可，酒曲在超市就可以买到，特别方便，对于平常便喜欢和米酒的朋友来说，非常建议大家可以自己学着做，最起码可以保证制作过程的干净卫生，家人吃着也会更加放心，酒酿的做法简单方便，学会技巧，3天就能喝。
烹饪小技巧：
1、浸泡糯米的时间可以稍微长一点，让糯米吸饱水，蒸制的时候会更加方便一些，注意蒸糯米饭的时候，其中不要有水，将糯米铺在布子上锅蒸就可以了；
2、糯米、酒曲和凉白开，按照500:3:200的比例就可以了，这样做的酒酿很成功，糯米蒸熟后温度多少更合适做酒酿？教你1点技巧，便是让糯米晾至30-40度的时候放入酒曲，这个温度可以让酒曲很好发挥活性，做的酒酿便会成功，如果温度太高便会影响效果；
3、盛放酒酿的容器需要保证无水无油，另外冷天需要创造条件，使得酒酿温度可以高，3天就能成功。
