Question

酵母发面用热水烫死了还可以做什么吃的

Answer 1

酵母被热水烫死的话面就不能再发起来了，可以用这块面做别的。

酵母为天然微生物，发酵时为生物发酵，所以是不可以用开水烫的，酵母会被“烫死”。

发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。

发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

如何正确用酵母发面：

取适量的面粉。

以面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在容器里用温水和匀。切记水温不可过高。

把酵母水倒入面粉中， 并把酵母水和面搅拌在一起。

用手将絮状面揉在一起，再用力把面揉好，揉成团状。

把面放置在温暖的地方，一个小时左右。

如果面团内部成蜂窝状，即表示已经发酵好了。

酵母相关介绍：

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。