猪干怎样煮好吃?
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉。
步骤：
1、猪肝400克，切成菱形块，净水冲洗后淋干，涂上姜汁与酱油混合佐料；
2、另取生姜1个去皮，新鲜紫苏叶4片一起切碎，打入鸡蛋1个，再加入白芝麻50克，面粉适量，调成糊状；
3、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用隐轮，葱切成斜片待用；
2、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
3、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
注意事项：猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。
食材：猪肝、姜、酱油、紫苏叶、木耳、料酒。
步骤：1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，袭携手清洗干净；
2、猪肝洗净后切成薄片；
3、葱切末姜切丝，淀粉加水调成水淀粉；
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8、锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
新鲜猪肝，胡萝卜，姜，大蒜，新鲜红椒，青椒，食用油，胡椒拍嫌粉，水淀粉，白糖，料酒，酱油。
做法
1.姜切片，葱切段，大蒜切末，胡萝卜切片。
2.猪肝切片，浸去血水，放入姜，料酒的开水过氽熟，捞出放置冷水里待用。
3.起油锅，下蒜末，姜片爆出香味，加入红青椒，胡萝卜煸炒，最后倒入沥干水的猪肝，同时加料酒，盐，酱油，白糖，胡椒粉调味。
4.水淀粉勾芡，撒上葱段即可。
