Question

散装称重食品怎么检验固形物含量

Answer 1

固形物含量:沥干物重(含油脂)占标明净重的百分比。

中华人民键念共和国行业标准 中华人民共和国行业标准
qb 1007-90
罐头食品净重和固形物含量的测定
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本标准等稿禅困效采用食品法典委员会cac/rm 36-70《沥干物重量测袭磨定方法ⅰ(根据aoac方法)》。

1 主题内容与适用范围
本标准规定了罐头食品中净重和固形物含量的测定方法。
本标准适用于各种罐头食品中净重和固形物含量的测定。

2 术语
罐头毛重:整个罐头在开罐前的重量。

固形物含量:沥干物重(含油脂)占标明净重的百分比。

Answer 2

阿贝折光仪
一、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）
一、目的及原理
利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（total soluble solid，tss）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种配返介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液老芦的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
二、药品与器材
番茄、柑桔、菠萝
蒸馏水
烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪
三、操作步骤
打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。侍卖带若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。重复三次。