Question

做豆馅的方法

Answer 1

芸豆 500g猪肉 400g面粉 600g鸡蛋 1个葱 15g姜 5g五香粉 5g盐 5g酱油 10ml花生油 30ml

清水 适量做法

1.猪肉剁成肉馅。2.葱姜切成末。

3.和肉馅一起放入容器中加酱油，五香粉，盐，花生油顺着一个方向搅打上劲。

4.芸豆入锅中焯水。5.盛出控水剁碎。6.放入肉馅中拌匀。

7.面粉中打入一枚鸡蛋。8.揉成面团。9.盖上湿龙布醒10分钟。

10.再揉至三光。11.揉好的面下剂子。12.擀成饺子皮。

13.包成饺子。14.入锅中煮熟。  

芸豆    1斤  猪肉    500kg    盐，植物油，葱末，料酒    适量     

1. 将芸豆洗净后横向切薄片，入锅中加少量水煸熟，剁碎，与肉馅拌合，加入适量植物油，少许料酒去腥，备用。    

2. 和面，醒一小段时间，切成小块。    

3. 讲小块面擀成面皮，做饺子皮用。    

4. 将肉馅放至皮中，捏合即成。    

面粉、水、芸豆、猪肉馅、花生油、香油、面酱、盐、葱姜、海米。 

1、面粉和温水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔软的面团，醒20分钟。

2、猪肉馅里加入两勺面酱、适量盐搅拌均匀，并将两勺水多次加入，搅拌均匀。

3、加入两大勺花生油，一小勺香油，切碎的葱姜放进。

4、芸豆清洗干净后，掰去两头的筋，放开水锅里煮七八分钟，捞出沥干。

5、将芸豆切小粒后剁碎，和肉馅一起搅匀，并加入泡水、剁碎的海米。

6、取出醒好的面团，搓长条，切剂子，按压后擀皮。

7、包馅捏成饺子，开水锅煮饺子。

贴士

1、芸豆不好熟，一定要先焯水断生后才能做馅。

2、用面酱腌制肉馅，做出的饺子更好吃。

3、芸豆一定要剁碎，太大块的芸豆做出的饺子口感不好。

4、调馅时加入泡过的海米可以使饺子更加鲜美。