怎么做糯米小汤圆
材料：糯米粉150克，糖100克，冻水95克，芒果2个，奶黄50克
制法：
1.将糯米粉、五十克糖，加入冻水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒。
3.将适当分量的芒果奶黄馅包进汤圆皮。
4.放入油镬中以慢火炸至酥化。
备注： 馅料与糯米皮的最佳比例为1：1，太多馅料吃时会太过腻口 。
原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即成元宵馅。
2.将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤圆馅沾满江米面，连续3次，即成元宵。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、核桃仁、小枣肉放入碗中，加清水200克拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将核桃仁浆下入，搅匀成粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟元宵捞入即成。 [3]
橙羹小元宵
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的元宵。将橙子切成两瓣，挤出汁。
3.水煮沸时，倒入元宵，元宵浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
汤圆皮：糯米粉300克，温水150克，可可粉10克 汤圆馅：巧克力50克，花生酱100克，白糖1汤匙
做法：
1、糯米粉用温水和成团；
2、取出50克面团放入开水中煮1分钟后捞出，重新揉回到面团中；
3、揉好的光滑面团分成2等份，其中一份加入可可粉揉匀；
4、两份面团分别取一小块，搓成长条，将两个长条并在一起扭成麻花状，再分成小剂子揉圆；
5、巧克力切成碎，拌入花生酱，白糖备用；
6、小剂子把中间压出小坑或者擀成圆饼，包入巧克力花生酱，收口揉圆；
7、锅中放入清水，大火烧开，水开后下入汤圆，煮5分钟后汤圆浮起即可。
