Question

阿胶糕的做法

Answer 1

　　阿胶敲碎，磨成粉，冰糖磨成粉，黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁烤熟，红枣洗净去核，风干水分，将阿胶粉和冰糖粉放入锅中，加黄酒煮开，熬至胶浆变浓稠，加黑芝麻拌匀，再加核桃仁、松子仁、红枣、桂圆肉拌匀，平底锅加色拉油，将胶浆倒进去，压平，撒上桂花，冷冻1小时，取出切块。

　　 阿胶糕的制作方法

　　主料

　　东阿阿胶250g，冰糖250g，红枣200g，桂花，核桃仁200g，松子仁75g，桂圆肉100g，黄酒500ml，

　　阿胶糕的做法：

　　1.把阿胶敲碎，然后放入料理机里磨成粉。

　　2.冰糖磨成粉，黑芝麻炒熟，核桃仁和松子仁洗干净，沥干水分，放入烤箱烤熟。

　　3.红枣洗净去核，风干水分，桂圆肉切成小块。

　　4.将打好的阿胶粉和冰糖粉放入锅中，然后加入黄酒500ml，中火煮开，转小火。

　　5.熬制40分钟左右，熬至胶浆变浓稠，加入黑芝麻，搅拌均匀。

　　6.再加入核桃仁、松子仁、红枣、桂圆肉，搅拌均匀。

　　7.平底锅里面加入色拉油，将熬好的胶浆倒进去。

　　8.压平，表面撒上桂花，放入冰箱冷冻1小时左右。

　　9.取出切块，即可食用。

　 　小窍门：

　　熬至胶浆的时候，期间要不挺的搅拌，防止糊锅。

　　取阿胶糕的时候，平底锅适当加热一下就可以了。

　　酒一定要选择上好的陈年黄酒，那样出来的阿胶味道才会纯正。