Question

家常菜豆腐烧香菇在家自制的做法是什么呢？

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Answer 1

豆腐烧香菇是我们全家非常喜欢的一道菜肴，别看是道素菜，可味道鲜香可口，丝毫不比肉菜逊色呢。制作方法也非常简单，十几分钟就能搞定了。

一、准备食材。

豆腐切块，大家随意就好，可以切成一厘米左右的小块，或者像饭店一样，斜刀切成厚片。如果用的是老豆腐，那就放水中加盐烫几分钟，这样做出来的豆腐没有豆子的腥气。

香菇去蒂，清洗干净后切成厚片，香菇蒂也可以切成薄薄的片，一起炒制食用。清洗香菇的时候建议放些淀粉浸泡，能够更好的去除里面的杂质。

青小葱去根切成拇指长的段，大葱切碎，一两瓣大蒜切片，生姜切丝。

碗中放一勺淀粉，加三倍的清水，筷子搅拌化开。

二、烧菜。

平底锅放油，倒入葱姜蒜爆炒出香味后，加入香菇片，翻炒几分钟放一勺郫县豆瓣酱（不能吃辣的就放普通的酱料），翻炒到酱料和锅中的油脂融合在一起，均匀的裹在香菇上。

倒入豆腐，加一晚清水，放生抽，蚝油，料酒，食盐和五香粉调味，大火烧开后转成中小火，炖煮十几分钟，一定要多炖一会，才能让豆腐熟透入味，也更能激发出香菇本身的鲜味。

因为豆瓣酱有颜色，所以我没有放老抽，如果你喜欢色泽重一些，可以再少许的放些老抽就好。

豆腐蓬松变软，汤汁也快收干的时候，围着锅边倒入淀粉水，撒上小葱段，点几滴香油增鲜，铲子翻动几下，锅中的汤汁变得粘稠后，就可以关火装盘了。

这么做出来的豆腐鲜嫩软糯，香菇口感肉实，非常的好吃。尤其推荐减脂期的小伙伴们食用，低卡高蛋白，哪怕多吃几口也不用担心发胖哦。

Answer 2

先将豆腐，香菇，胡萝卜洗干净，豆腐放在锅焯水后捞出沥干里面的水分，香菇入锅焯水后捞出沥干水分，胡萝卜切成滚刀状，香菇切成块，豆腐切成块，在碗里加入盐，甜面酱，白砂糖，酱油，料酒，适量的水稠呈红烧色。起锅烧油，将葱，姜入锅翻炒，再将香菇胡萝卜入锅，最后否腐入锅，再倒入红烧汁，大火烧开，直到食材熟就可以了。

Answer 3

把香菇和豆腐清洗干净之后，放在一旁备用，起锅烧油，放入调料炒香，依次放入香菇和豆腐，小火一直翻炒10~15分钟就可以出锅了，在出锅的时候可以加上一些香菜，看起来让我们胃口大开。

Answer 4

豆腐烧香菇是一种非常好吃的家常菜，在家里自己制作的时候需要现在豆腐和香菇焯水，然后翻炒均匀调味就可以了。