家常菜豆腐烧香菇在家自制的做法是什么呢?
豆腐烧香菇是我们全家非常喜欢的一道菜肴,别看是道素菜,可味道鲜香可口,丝毫不比肉菜逊色呢。制作方法也非常简单,十几分钟就能搞定了。
一、准备食材。
豆腐切块,大家随意就好,可以切成一厘米左右的小块,或者像饭店一样,斜刀切成厚片。如果用的是老豆腐,那就放水中加盐烫几分钟,这样做出来的豆腐没有豆子的腥气。
香菇去蒂,清洗干净后切成厚片,香菇蒂也可以切成薄薄的片,一起炒制食用。清洗香菇的时候建议放些淀粉浸泡,能够更好的去除里面的杂质。
青小葱去根切成拇指长的段,大葱切碎,一两瓣大蒜切片,生姜切丝。
二、烧菜。
平底锅放油,倒入葱姜蒜爆炒出香味后,加入香菇片,翻炒几分钟放一勺郫县豆瓣酱(不能吃辣的就放普通的酱料),翻炒到酱料和锅中的油脂融合在一起,均匀的裹在香菇上。
倒入豆腐,加一晚清水,放生抽,蚝油,料酒,食盐和五香粉调味,大火烧开后转成中小火,炖煮十几分钟,一定要多炖一会,才能让豆腐熟透入味,也更能激发出香菇本身的鲜味。
因为豆瓣酱有颜色,所以我没有放老抽,如果你喜欢色泽重一些,可以再少许的放些老抽就好。
豆腐蓬松变软,汤汁也快收干的时候,围着锅边倒入淀粉水,撒上小葱段,点几滴香油增鲜,铲子翻动几下,锅中的汤汁变得粘稠后,就可以关火装盘了。
这么做出来的豆腐鲜嫩软糯,香菇口感肉实,非常的好吃。尤其推荐减脂期的小伙伴们食用,低卡高蛋白,哪怕多吃几口也不用担心发胖哦。