家常菜豆腐烧香菇在家自制的做法是什么呢?

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二娘呀
高能答主

2022-02-20 · 瑜伽师
二娘呀
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豆腐烧香菇是我们全家非常喜欢的一道菜肴,别看是道素菜,可味道鲜香可口,丝毫不比肉菜逊色呢。制作方法也非常简单,十几分钟就能搞定了。

一、准备食材。

豆腐切块,大家随意就好,可以切成一厘米左右的小块,或者像饭店一样,斜刀切成厚片。如果用的是老豆腐,那就放水中加盐烫几分钟,这样做出来的豆腐没有豆子的腥气。

香菇去蒂,清洗干净后切成厚片,香菇蒂也可以切成薄薄的片,一起炒制食用。清洗香菇的时候建议放些淀粉浸泡,能够更好的去除里面的杂质。

青小葱去根切成拇指长的段,大葱切碎,一两瓣大蒜切片,生姜切丝。

碗中放一勺淀粉,加三倍的清水,筷子搅拌化开。

二、烧菜。

平底锅放油,倒入葱姜蒜爆炒出香味后,加入香菇片,翻炒几分钟放一勺郫县豆瓣酱(不能吃辣的就放普通的酱料),翻炒到酱料和锅中的油脂融合在一起,均匀的裹在香菇上。

倒入豆腐,加一晚清水,放生抽,蚝油,料酒,食盐和五香粉调味,大火烧开后转成中小火,炖煮十几分钟,一定要多炖一会,才能让豆腐熟透入味,也更能激发出香菇本身的鲜味。

因为豆瓣酱有颜色,所以我没有放老抽,如果你喜欢色泽重一些,可以再少许的放些老抽就好。

豆腐蓬松变软,汤汁也快收干的时候,围着锅边倒入淀粉水,撒上小葱段,点几滴香油增鲜,铲子翻动几下,锅中的汤汁变得粘稠后,就可以关火装盘了。

这么做出来的豆腐鲜嫩软糯,香菇口感肉实,非常的好吃。尤其推荐减脂期的小伙伴们食用,低卡高蛋白,哪怕多吃几口也不用担心发胖哦。

刺客的旅游笔记
2022-02-20 · TA获得超过845个赞
知道小有建树答主
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先将豆腐,香菇,胡萝卜洗干净,豆腐放在锅焯水后捞出沥干里面的水分,香菇入锅焯水后捞出沥干水分,胡萝卜切成滚刀状,香菇切成块,豆腐切成块,在碗里加入盐,甜面酱,白砂糖,酱油,料酒,适量的水稠呈红烧色。起锅烧油,将葱,姜入锅翻炒,再将香菇胡萝卜入锅,最后否腐入锅,再倒入红烧汁,大火烧开,直到食材熟就可以了。
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啥地方322
活跃答主

2022-02-20 · 守护你的好奇心是我的星辰大海
知道答主
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把香菇和豆腐清洗干净之后,放在一旁备用,起锅烧油,放入调料炒香,依次放入香菇和豆腐,小火一直翻炒10~15分钟就可以出锅了,在出锅的时候可以加上一些香菜,看起来让我们胃口大开。
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游戏的另类智多星
2022-02-20 · 我只想让我的游戏充满着别样的意义
游戏的另类智多星
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豆腐烧香菇是一种非常好吃的家常菜,在家里自己制作的时候需要现在豆腐和香菇焯水,然后翻炒均匀调味就可以了。
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