Question

腌肉的时候为什么要冷藏？为了不变质可以放在冷冻室吗？

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Answer 1

腌肉的时候为什么要冷藏？为了不变质可以放在冷冻室吗？不易质变腐坏；腌猪肉的时候，将肉放在冰箱里冷藏，最直接的原因之一便是有利于储存。因为一般腌制肉的时间比较长，有的时候需要腌渍上好几个小时。假如是天冷的时候还行，但是如果是在夏季，气温高，那样把肉放到常温状态几小时，肉一定会质变腐坏的。所以为了促使肉不质变腐坏，维持它的新鲜感，因此就把腌制的肉放在冰箱，那样就不用担心肉会变质了。放入冰箱的时候，要把肉放到密封罐里，或者在容器上盖上盖子或是遮盖一层保鲜袋，锁定水分和味儿。

比较容易进味；肉在腌制的情况下，会很添加各种各样调味品，而温度高得话，这种调味品就不容易渗入到肉的本质，一般只会在肉的表层，因此肉腌制的不会那么进味。将腌制的肉放入冰箱冷藏得话，温度在4度左右，是非常适合调味品与肉中的水分混溶和的，这个就能更好地渗入到肉之中，促使腌制的肉更为进味一些。所以当肉放好调味品开展腌制的情况下，一般都会放到冷藏室一下。

.减少腌制的时长；将腌制的肉放到冷藏室得话，能够减少腌制的时长。由于冰箱的温度非常低，可以快速让味儿渗入到肉之中，因此相比常温状态腌渍，它腌渍时间可以减少。假如常温状态必须腌渍一个小时得话，放入冰箱冷藏腌渍只需要半小时到40min就可以达到实际效果，大大提高了腌制的速率。

其实我们家里面也会有很多早已腌制好的一些肉，这种肉是需要放进冷藏里面去开展存储，由于冷藏有一个特别好功能，它就是一个冷藏功能，冷藏就可以让这种肉不容易很快的便会损坏，因此我们都是没必要担心他会很快坏掉的这种情况。

Answer 2

不可以放冷冻，腌肉放在冷藏不止可以防止肉变质，还能让肉保持鲜美。

Answer 3

所以为了使得肉不变质腐败，保持它的新鲜感，于是就将腌制的肉放在冰箱，这样就不用担心肉会变质了。

Answer 4

腌肉的时候之所以要冷藏，就是为了避免滋生细菌。因为是腌肉，所以冷藏就可以保证不变质了，没有必要放到冷冻室，放到冷冻室之后会变口味。