Question

蒸馒头为什么会塌

Answer 1

问：蒸馒头为什么会塌

答：亲亲，您好呀，蒸馒头塌陷，是因为馒头发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，孔洞也会过多过大；而发酵的时间不足，面团组织无法顺利膨胀，内部组织支撑力不够，从而导致塌陷。

答：另外，您可以参考这几点要去，会做出更美味的馒头哈。 一、是在蒸锅上放上屉布，屉布要湿的；二、是将发好的馒头均匀地放在屉布上，间隔要大些，同时，四周要有空隙，能够让馒头均匀地受热，并且形成蒸汽的循环，蒸的馒头会很好；三、是把发好的馒头放好后，上面要盖一层屉布，这样蒸馒头过程中，回流的水蒸气就不会直接落在馒头上，馒头就不会出现塌塌的；四、是上屉蒸馒头时，一定要用冷水，大约蒸四十分钟，时间一定要蒸足，时间不足也是造成馒头塌塌的一个原因；五、是蒸馒头的时间到了后，不要急于把锅盖拿起，如太着急拿起，内部热气与外部空气接触，形成小水珠，落在馒头上，也会出现塌塌的，而是蒸好馒头，放置3、5分钟在起盖，这样馒头表面光亮。