橘皮与陈皮的区别是什么?
陈皮和橘皮的水分不同，陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。橘皮未晒干，散发出金黄澄亮的果皮，除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味。成熟时间也不同，陈皮一定是成熟后的柑橘皮制成，而橘皮不一定是成熟的柑橘。
橘皮并不等于陈皮：
陈皮是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。可见新鲜柑橘皮并不等于陈皮。
不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。且品质比较好的陈皮,对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间， 一般是不食用的。
橘皮与陈皮的区别是：
1、外形上的区别
橘子皮就是我们吃的橘子剥下来的皮，它的颜色就主要是橙黄色，但是陈皮则不一样，它的颜色主要是黑褐色的，而且陈皮的光泽度非常差，看上去是暗沉无光的，但是橘子皮看上去是发亮的状态，光泽度非常好，因此二者在外观一眼看上去是有非常大的区别的。
2、存放时间上的区别
一般情况下陈皮都是存放了很久的，而且保存时间越久的陈皮营养价值也会随着变得越来越高，橘子皮一般情况下很少会有人把它存放那么久，因为它的营养价值会随着保存时间的越来越长而随之慢慢挥发，橘子皮不需要保存那么长时间，橘子皮都是非常新鲜的。
3、用途上的区别
橘子皮并不可以用来泡水喝，更适合用来作为一种清洁用品，但是陈皮泡水喝是非常不错的，可以最大程度地发挥它的营养价值和功效。
陈皮生理特性
1、陈皮：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。
2、广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软。
以上内容来源：百度百科-陈皮
