鸡蛋怎么煮才好吃
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食材准备:干辣椒、小茴香、桂皮、八角、生姜片、良姜、香叶、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽
配料准备:
乡巴佬卤蛋的做法:
第一步:锅内加入适量的清水,上火开始煮制,煮鸡蛋要冷水下锅,防止遇热鸡蛋破裂,水开后改小火煮鸡蛋,8分钟后鸡蛋就煮熟了。
第二步:煮好的鸡蛋用冷水冲凉,然后剥去鸡蛋皮备用,把所有香料放入锅内再加入清水500克,生抽100克,老抽180克,下入去皮的鸡蛋,上火开始卤制。
第三步:水开后调小火,卤鸡蛋一个小时,加入一听啤酒,中间要晃锅,防止鸡蛋糊锅,随着汤汁鸡蛋越来越浓稠,鸡蛋的颜色也越来越深。
第四步:煮好后浸泡三个小时后入味效果更好,需要注意的是,卤鸡蛋的时候要调小火,中途汤汁不够的时候也要加水;卤好之后浸泡的时间越久鸡蛋越劲道。
配料准备:
乡巴佬卤蛋的做法:
第一步:锅内加入适量的清水,上火开始煮制,煮鸡蛋要冷水下锅,防止遇热鸡蛋破裂,水开后改小火煮鸡蛋,8分钟后鸡蛋就煮熟了。
第二步:煮好的鸡蛋用冷水冲凉,然后剥去鸡蛋皮备用,把所有香料放入锅内再加入清水500克,生抽100克,老抽180克,下入去皮的鸡蛋,上火开始卤制。
第三步:水开后调小火,卤鸡蛋一个小时,加入一听啤酒,中间要晃锅,防止鸡蛋糊锅,随着汤汁鸡蛋越来越浓稠,鸡蛋的颜色也越来越深。
第四步:煮好后浸泡三个小时后入味效果更好,需要注意的是,卤鸡蛋的时候要调小火,中途汤汁不够的时候也要加水;卤好之后浸泡的时间越久鸡蛋越劲道。
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我们在煮鸡蛋的时候,你要掌握好技巧,煮出来的鸡蛋才会鲜嫩,口感也才会更好。首先第一点,我们在煮鸡蛋的时候一定要冷水入锅,因为这样我们才能保证蛋壳煮出来之后能保持完整。水量的话差不多没过鸡蛋就可以了。
另外我们在煮的时候可以先开大火,将水烧开之后,再把火关小一点。
这样既能够保持蛋壳不被大火煮裂,还能够将温度控制在一定的范围内,煮出来后才会更加的鲜嫩。
如果大家喜欢吃溏心蛋或者比较嫩一点的蛋的话,我们可以将它在水煮开后再继续煮大概8到10分钟的样子,这样煮出来的蛋就会是刚好凝固,或者是还有一点未凝固。
当然还要根据蛋的大小,可能有的蛋大一些就要多煮一会儿。
最后等鸡蛋煮熟了之后,我们可以在碗中倒上一些凉白开,把鸡蛋放进去浸泡一会儿,让它降一降温,这样一会儿剥蛋壳的时候才会更容易。
但是不要用自来水,因为鸡蛋壳看似密封,但其实上面仍然有非常多的孔隙,细菌仍然可以通过这些孔隙进入,所以要用凉白开更加的安全卫生。
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