Question

辣炒鸡丁怎么做

Answer 1

主料鸡胸脯肉300克
辅料黄瓜1/2根辣椒酱30克花生米100克食盐2克白糖10克玉米油40毫升料酒10毫升醋5克蛋清25克生抽15毫升葱姜蒜15克玉米淀粉20克
辣炒鸡丁的做法
1.
生的花生米放在盘子里
2.
放进微波炉微波2分钟（听到噼里啪啦的声音停了就好了）
3.
去掉花生米的皮，晾凉以后用手一搓皮就掉了
4.
姜切末，蒜切丁，葱切小段
5.
鸡胸肉切大丁
6.
放入半个蛋清，适量玉米淀粉、盐、料酒、少量玉米油用手抓匀
7.
黄瓜半根洗干净剖两半去掉内心
8.
改刀切成跟鸡丁大小一样的丁
9.
拿一个小碗加入玉米淀粉
10.
加入醋、生抽、糖、料酒适量清水兑好碗汁
11.
用勺子舀出两勺辣椒糊备用
12.
炒锅内加入25克植物油（看着好像放了很多油，其实我的锅稍微有点平底显油多罢了，这个菜因为鸡丁腌过了不爱粘锅的所以不用很多油）
13.
油热后加入腌好的鸡丁煸炒
14.
煸炒至变色后捞出
15.
原锅内再加少量玉米油
16.
加入葱姜蒜煸炒
17.
煸出香味来放入辣椒酱煸炒
18.
然后将煸好的鸡丁和黄瓜丁加进去
19.
煸炒均匀以后马上倒入碗汁煸炒
20.
见到碗汁收干了倒入熟的花生米
21.
煸炒一下马上出锅