为什么玉米是世界三大主粮之一？
首先，从“世界”两个字上看。
1、玉米是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。
2、玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。
3、玉米是美国最重要的粮食作物，产量约占世界产量的一半，其中约2/5供外销。
其次，从利用上看。
玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物。玉米加工业的特点是加工空间大、产业链长、产品极为丰富，包括淀粉、淀粉糖、变性淀粉、酒精、酶制剂、调味品、药用、化工等八大系列。
所以，工业玉米消费属于玉米产业中的朝阳行业，是玉米总消费中增长最快的部分，玉米加工在食品、医药、化工等领域得到了很多应用，正处于高速成长期，未来需求前景看好。随着中国玉米加工业程度不断深化，产品链不断拓展和延伸，玉米深加工行业市场规模和潜力巨大。
在陕南秦岭山区，玉米确是当地人们一天当中最重要的主粮之一。
秦岭山区产玉米，但是因为多山地，种植方式还非常的原始，所以产量不大。但作为口粮，对于一家几口人来说是足够了。说实话，要用玉米作为主食，难度很大，没有小麦面粉那样好的可塑性，能做成各种各样的面食，也没有大米那样好的口感，顿顿都吃不厌。是在秦岭山区，玉米确是人们每天早餐必不可少的，当地人称这种食物叫做糊汤。
做法很简单：
1、玉米打碎成小颗粒，叫做玉米糁（shēn）,当地人都是去磨坊一次打上百斤，吃好几个月。
2、提前一天晚上把四季豆（或者红小豆等）淘净泡好。
3、第二天早上一早，将豆子放入锅中，小火熬制豆子八九成熟。
4、然后开大火，慢慢往锅里倒玉米糁，边倒边用饭勺顺时针不停的搅，当地人叫做搅糊汤。
5、等到感觉浓稠合适调成小火，放入一小嘬食用碱，慢慢熬，隔两分钟搅一搅，放置玉米糁沉入锅底。
6、20分钟左右，又黏又香的糊汤就做好了。
当然直接吃还不行，味道比较寡淡，还需要配菜。
