Question

干海参什么样的好

Answer 1

干海参好的样子是体形完整端正、、品相自然、干燥者为好海参、腹中无沙、泡发比合理。

1、体形完整端正

这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的。体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。

2、品相自然

此因素主要取决于海参加工工艺，干海参呈灰褐色、黄褐色，有深色有浅色是正常的，泡发后色彩变化不大，参体饱满，肉刺挺拔，内筋粗实为好海参。干海参过黑一般都有添加物，为劣质海参。

3、干燥者为好海参

即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

4、腹中无沙

有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。

5、泡发比合理

权威机构检测，海参长度发泡比在2倍以上，重量发泡比在8到12倍之间较好。