Question

香菜可以做什么菜

Answer 1

香菜食谱

1、凉拌香菜：鲜香菜150克，生姜15克，红辣椒2只。将三者洗净，沥水；生姜、红椒均切丝，再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后，沥干水装盘，加人精盐、香麻油适量拌匀即可。
2、香菜面条：
鲜香菜100克，挂面500克，红辣椒1只。芫荽洗净沥水，红椒切丝备用；将鸡汤或牛肉汤15O0毫升烧开，再放人挂面，待八九分熟，入芫荽、红椒丝、精盐少许，芫荽入味即可起锅。
3、香菜猪肝汤：
鲜香菜100克，鲜猪肝25O克，生姜适量。将芫荽洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎；精油烧热加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入芫荽、精盐即可。
4、黄豆香菜汤：
黄豆10克，香菜30克。先将黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，再加人芫荽，继煎15分钟即成。
5、香菜米汤：
香菜10克，饴糖5克，粳米50克。将香菜洗净，沥水，切成小段或切碎，与饴糖放在一个碗内；粳米淘洗干净，加水2碗熬成粥，滤出米汤，再把米汤倒人芫荽、饴糖碗内，加盖，隔水蒸至饴糖溶化即可。
香菜主要价值
食用价值
芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
营养成分
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
香菜（芫荽）中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7至10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

Answer 2

香莱做为诸多调味料的一种，具备归属于自身的与众不同味儿。有一部分人乃至没有办法接纳香莱的味儿。实际上除开做为调味料以外，香莱用于腌渍也是十分美味的。腌香菜的情况下不可以只放香莱，还需要添加一些调料。那样腌出去的香莱味儿才会越来越变香。那麼香莱如何腌才美味?



1、香莱500克、生盐500克、温开水4L;

2、香莱解决干净，保存根处;

3、配备一碗食盐水，把香莱用食盐水清理;

4、朝天椒切条，香莱切1CM上下添加盐翻拌，先不必加其他，冲出汁扔掉随后再将糖，醋，香其酱，鸡精;

5、把搞好的调味品与香莱、葱搅拌均匀后，移进坛内。

香莱，别名香菜，属伞形目双子叶植物纲，是一种有独特香味的绿色植物，一般作为服用。原产地欧州地中海地区，在我国西汉时(公元一世纪)马援从塞北带到。



一年生或二年生，有明显味道的草本植物，高20-100公分。根纺锤形，长细，有大部分苗条的支根。茎圆柱型，站立，多发枝，有灰点，一般 光洁。根生叶有柄，柄长2-8公分;

叶子1或2回掌状全裂，羽片广卵型或扇型半裂，长1-2公分，宽1-1.5公分，边沿有钝锯齿状、缺刻或深裂，上端的茎生叶3回以致多回掌状瓦解，末回裂片狭线型，长5-10mm，宽0.5-1mm，顶部钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，头状花序梗长2-8公分;



伞辐3-7，长1-2.5公分;小总苞片2-5，线型，全缘;小伞形花序怀孕花3-9，白色的花或带浅紫色;萼齿一般 大小不一，小的卵状三角形，大的长卵型;花朵倒卵形，长1-1.2mm，宽约1mm，顶部有内凹的小舌片，辐射源瓣长2-3.5mm，宽1-2mm，一般 全缘，有3-5脉;

花丝长1-2mm，花药卵型，约长0.7mm;花柱幼年站立，果熟时向外反曲。果子球形，反面主棱及邻近的次棱显著。胚乳腹面内凹。输油管不显著，或有1个坐落于次棱的正下方。百果期4-11月。

Answer 3

香菜，也称为芫荽，是一种广泛用于世界各地的*本植物。它的独特风味和香气为许多菜肴增添了鲜明的个性。无论您是经验丰富的厨师还是厨房新手，都有许多令人印象深刻的菜肴可以充分利用香菜的魅力。
沙拉锦上添花
香菜的清香与新鲜蔬菜的爽脆相得益彰。将它添加到沙拉中，为您的菜肴带来一股春天的气息。在您的羽衣甘蓝沙拉中加入香菜叶，搭配清脆的胡萝卜条、甜美的红洋葱和浓郁的石榴籽，打造一道色彩缤纷且口感丰富的沙拉。对于亚洲风味的沙拉，将香菜与菠菜、胡萝卜和葱混合，再淋上芝麻酱，为您带来一场舌尖上的味蕾之旅。
汤品增香提鲜
香菜的芳香气味是汤品的理想选择。将新鲜的香菜叶或根茎加入鸡汤或牛肉汤中，增添一丝清新。对于更为浓郁的汤品，例如越南粉或泰国椰奶汤，香菜的香气尤为关键。在汤面上撒上香菜，不仅增添了视觉冲击力，还可以激发食欲。
酱汁点睛之笔
香菜不仅可以提升汤品的鲜味，还可以为酱汁增添独特风味。将香菜叶与橄榄油、柠檬汁和大蒜混合，制成清新酸爽的香菜酱，搭配烤鸡肉或鱼类，让您尽情享受香菜的独特魅力。对于亚洲风味的菜肴，用香菜、鱼露、酸橙汁和辣椒制成的酱汁，与米粉或蔬菜完美搭配，带来一场味蕾盛宴。
主菜大放异彩
香菜不仅是配角，它在主菜中也能大放异彩。在墨西哥菜中，香菜是炸玉米饼、卷饼和沙拉的必备配料。香菜的香气与肉类的浓郁口感相辅相成，为菜肴带来平衡。在印度菜中，香菜常用于咖喱和香料混合物中，为菜肴增添清新和芳香。
甜点锦上添花
您可能会惊讶地发现，香菜的香气也能为甜点增添魅力。将香菜叶与薄荷叶、柠檬皮和砂糖混合，制作清爽解腻的香菜柠檬酱，搭配水果沙拉或芝士蛋糕，为您的甜点带来一丝独特风味。对于亚洲风味的甜点，将香菜根茎与椰奶、棕榈糖和糯米粉混合，制成香甜软糯的香菜椰奶糯米糕，让您沉醉在东南亚风味的甜蜜中。
烹饪技巧
充分利用香菜风味的关键在于时间的把握。在烹饪过程中，香菜应在最后加入，这样可以最大限度地保留其香气和风味。对于生香菜，直接撒在菜肴上即可，而香菜根茎则需要切碎或磨碎后加入。
健康益处
除了令人愉悦的风味，香菜还具有令人印象深刻的健康益处。它富含抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基的伤害。香菜还含有丰富的维生素 A 和 C，对免疫系统和眼睛健康至关重要。
香菜的多功能性使其成为任何厨房的必备食材。从沙拉到汤品，再到酱汁、主菜和甜点，香菜都能为您的菜肴增添独特的风味和香气。