Question

山药蛋怎么吃最好

Answer 1

山药蛋是土豆，山药蛋可以蒸蛋，步骤：

主料：土豆2个、鸡蛋2个。

辅料：黄油10g、盐5g、大蒜1瓣、辣椒油1勺、香菜2根。

1、材料备好。

2、土豆放锅里蒸熟。

3、用刀切掉一点，然后挖个洞。把土豆挖些出来。

4、打鸡蛋进去。不要搅散了。

5、加点香菜，少量的黄油，撒上一点盐。加上切碎的大蒜沫。撒点辣椒。

6、烤箱预热5分钟，上下火200度。

7、放进烤箱中层烤网上面。

8、放进去烤15分钟。然后下火改150度。上火改180度烤5分钟即可。

9、香味飘散。

Answer 2

山药蛋的做法如下：

一、拔丝山药蛋

原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油。

做法：

1、山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许油。

2、勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。

3、待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

二、山药炖牛腩

原料：山药蛋、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1、山药蛋洗净去皮，牛腩切小块焯水去浮沫。

2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。