Question

怎么炒白蒿

Answer 1

炒白蒿材料：白蒿、尖椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、面粉。

1、白蒿择洗干净，沥干水分，用面粉拌匀。

2、蒸笼大火蒸3～5分钟。

3、取出抖散。抖散后可以直接用蒜泥、盐、香油拌着吃，也可以炒着吃。

4、尖椒切粒；辣椒切段、葱姜蒜切碎。

5、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入尖椒、白蒿，加盐、鸡精翻炒均匀。

白蒿也叫茵陈，是一种中药材，具有清热利湿、保肝利胆的功效。河南民间有三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。意思就是白蒿在春季较嫩的时候叫茵陈，可以当野菜食用，夏季茵陈长大了变成蒿就不宜食用了。白蒿是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，主根单一，茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。主要产于中国东北、华北、西北、西南及西藏等地。

Answer 2

春风拂面，带来了一丝暖意，也带回了久违的野菜——白蒿。它那清香扑鼻的气味，勾起人们味蕾的渴望。想要品尝这春季的味道，不妨尝试自己动手炒一盘白蒿，享受这一季的馈赠。

准备食材：

白蒿 500g

蒜瓣 3-4瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

香油 少许

盐 适量

步骤：

清洗白蒿：

将新鲜的白蒿择去老叶和根须，用清水反复冲洗干净。白蒿的根茎部分比较嫩，可以保留，口感更加丰富。

焯水：

锅中加入适量清水，大火煮沸。倒入白蒿，焯水约30秒，捞出过冷水。焯水可以去除白蒿的苦涩味，保持翠绿的颜色。

蒜末爆香：

热锅倒入少许油，放入拍扁的蒜瓣爆香。蒜香四溢时，即可捞出丢弃，避免过焦发苦。

翻炒白蒿：

锅中留底油，倒入焯水后的白蒿，大火翻炒。加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

出锅装盘：

白蒿炒至断生，即可出锅装盘。淋上少许香油，提亮色泽，增加香味。

温馨提示：

白蒿焯水时间不宜过长，否则会影响口感，变得软烂。

炒白蒿时，要注意火候，大火快炒可以保持白蒿的翠绿和脆嫩。

根据个人口味，还可以加入其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。

白蒿性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。