餐饮行业如何推广？
推广“小份菜”和“半份菜”会对餐厅的时间、人力、和物力成本产生影响，以下是一些可能的影响因素：
1-菜品设计和准备成本：推广“小份菜”和“半份菜”需要重新设计和准备菜品，这可能需要额外的时间和成本来确保菜品的品质和口感。如果餐厅需要购买额外的材料或器具，这也会增加物料成本。
2-制作和加工成本：由于“小份菜”和“半份菜”需要更小的食材和更小的加工工作，因此制作和加工时间可能会增加。这可能需要更多的人力和时间，从而增加成本。
3-服务和服务员成本：提供“小份菜”和“半份菜”需要更多的服务员时间和工作，因为客人可能会提出更多的定制化要求。这可能需要更多的服务员和更长的服务时间，增加人力成本。
4-运营成本：推广“小份菜”和“半份菜”可能需要重新调整菜单、点餐系统和其他相关系统，以确保菜品的准确性和一致性。这可能需要额外的时间和技术人员，增加运营成本。
综合考虑，推广“小份菜”和“半份菜”会对餐厅的时间、人力、和物力成本产生影响，需要综合考虑利润、客户需求和市场竞争等因素，权衡其盈利和成本之间的关系，从而做出最优决策。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
餐饮连锁行业主要上市公司：目前国内餐饮连锁行业的上市公司主要有：全聚德/002186;西安饮食/000721;国际天食/03666.HK;味千中国/00538.HK;小尾羊/839808;海底捞/06862;百富餐饮/832050;百胜餐饮/YUM.NYK;皇玺餐饮集/08300等。
本文核心数据：连锁餐饮行业营业额;KOL参与占比;内容提及占比;内容互动量
1、疫情冲击下餐饮行业经营惨淡
受新冠疫情的影响，2020年全国餐饮收入为3.95万亿元，同比下降了15.4%，同时，大量的餐饮门店由于疫情的影响关门倒闭。从2019年1季度开始到2021年1季度，全国餐饮的门店总数从905.6万下降到760.1万家，减少了近20%。
2、餐饮连锁抗风险能力强，逆境突围
相较于连锁餐饮企业普遍资金储备较为充足，应对危机的方法更加多样，在疫情过后也能在短时间内恢复正常乃至出现反弹。2021年一季度与2019年一季度对比，但连锁餐饮业态同时段只下降了6%，说明连锁餐饮抗风险能力较强。根据国家统计局统计数据显示，2010-2019年，中国餐饮连锁行业营业额呈上升趋势。2020年营业额从2019年的2234.5亿元上升至3095.10亿元，同比增长38.51%，可见连锁餐饮抗风险能力较强。
3、多样化营销方式提升互动量和知名度
——多样化营销方式提升品牌互动量
从互动量方面，咖啡和火锅两个品类因品牌数量繁多，内容营销的力度大，在互动量上遥遥领先，茶饮品牌则缺少高互动量的热门内容
注：互动数主要包含：点赞+评论+转发
其中，海底捞、星巴克的内容热度最高，2021年6月内容提及二者在TOP总内容提及占比超过45%，互动量TOP占比之和超过56%。其他各类品牌均通过推荐新品、优惠促销的方式提升声量与互动量。
海底捞与星巴克高互动量内容的创作者主要处于100-500万粉丝量区间，海底捞以美食类KOL居多，海底捞和美食博主合作进行内容创作，通过对蘸料配方、过生日、贴心服务等场景进行再创作，对用户形成美食诱感。星巴克以搞笑类KOL为主，星巴克热门内容多为搞笑博主李不拿铁创作，通过创意剧情分享店员日常，并在内容中融入产品信息。
——KOL内容营销扩大公域流量，提升知名度
疫情冲击下的餐饮行业冲击巨大，然而连锁餐饮行业能逆境中取胜的关键离不开连锁餐企的数字化转型，其中营销数字化转型中品牌KOL内容营销极大的扩大了公域流量，实现品牌知名度和流量升级。
2021年6月在餐饮连锁行业内容提及及占比品类TOP5中，咖啡、火锅、茶饮是深受用户喜爱的日常饮食方式，用户晒图、评论的热情高，品牌的相关内容量级高。
注：内容提及占比，统计周期内，餐饮连锁品牌相关发稿内容中，某品类占据的比例;KOL参与占比为餐饮连锁品牌相关内容的KOL中发布某品类相关内容KOL数量占比。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》。
除了要注意菜品的质量外，线下门店服务也是当下餐饮店的核心竞争力，从引导顾客进店到点餐、上菜、结账的全过程中，每一个细节的服务到位，大大提升顾客的用餐体验，提升店铺口碑。
线上可以在微博、抖音、小红书等热门社交媒体平台上创建账号，可以定期发布与餐厅相关的内容，如新品介绍、活动信息、餐厅就餐环境等。也可以与一些社交媒体平台上的网红、美食博主合作，邀请他们来餐厅体验并分享给粉丝，来扩大影响力。
建立品牌自身的公众号、小程序，便于顾客了解餐厅信息、菜单、特色菜品、活动等内容，以及进行预订、点餐和支付等操作。通过公众号和小程序也能够进行主动推送，达到推广的目的。
运营管理好美团、点评等平台上的店铺，通过设计各种线上优惠活动，如满减、折扣、团购等，吸引线上顾客形成转化。同时顾客在平台上的用餐评价会形成店铺的线上口碑，这也会很大程度影响线上消费者的决策。
