Question

谷类加工是否越粗糙对营养越有利?

Answer 1

我觉得是这样，从营养素的均衡摄入上来说，随着谷类加工程度的提高，微量营养素和膳食纤维大量流失，对健康不利。但从能量摄入来说，吃同样重量的食品，原料加工精度高的提供的能量多，色香味也会好些，总之，要结合需求来评价。