蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。
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【答案】：A, B, C, D
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利
用率和氨基酸评分。
【考点】蛋白质营养价值的评价指标
【解析】蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利
用率和氨基酸评分。
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Sigma-Aldrich
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