Question

芹菜炒肉怎样做？

Answer 1

一、食材准备：
1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、现在的猪肉虽然有点降价，但对我们上班族来说还是有点贵，所以只买了三两的猪腿肉。现在，我们把猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放

。二、芹菜焯水：
起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：
1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅。

Answer 2

青菜炒肉这道菜非常好做，也非常的好吃，把芹菜摘干洗净切成段，把肉切成丝，把肉腌制一下就可以有锅凉油下锅炒肉丝，肉丝放入生抽变色之后就可以放入芹菜翻炒一一分钟就是非常好吃的芹菜炒肉，只需要放入一点盐就可以出锅了，非常的美味芹菜炒芹菜芹菜炒肉这道菜非常好做，也非常的好吃，把芹菜摘干洗净切成段，把肉切成丝，把肉腌制一下就可以热锅凉油，下锅炒肉丝，肉丝放入牲畜变色之后就可以放入芹菜翻炒一一分钟就是非常好吃的芹菜炒肉，只需要放入一点盐就可以出锅了，非常的美

Answer 3

芹菜炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
第一步，把芹菜洗干净切成小段，红椒切成丝。
第二步，把肉切成薄片，用料酒和生抽腌制一会。
第三步，锅中倒入适量的植物油，热油，可放入腌好的猪肉，大火炒一会。
第四步，把芹菜放进去，继续翻炒。
第五步，把红辣椒丝放进锅中翻炒。
第六步，等所有食材都熟了加适量食盐，少许鸡精即可出锅。

Answer 4

准备芹菜一小把，先撕去老筋，择去叶子，洗净后把宽一点的芹菜段，从中间划开，这样更容易入味。

再用手码平，切成四厘米长的段，放入小盆中备用。

准备胡萝卜一小块，切成长条，和芹菜放在一起。

猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中。

接下来我们把肉丝腌制一下：

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克，老抽1克调色，用手抓匀，使肉丝和调料充分入味。

再加入少许水淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以使肉丝更加鲜嫩。

准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，和姜片放在一起，抓入几粒红干椒备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，用来增加食材的底味。

等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀。

焯水1分钟左右，倒出控水拔凉，这一步可以使芹菜更脆。

另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。

然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。

锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下。从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，开大火，快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

Answer 5

芹菜炒肉很简单的。选择瘦肉切成很细的肉丝，用酱油腌制一下。然后锅里面倒入油，煸炒肉丝至变色，放入用开水焯好的芹菜。翻炒几下就可以出锅了。