芹菜炒肉怎样做？
【芹菜炒肉丝】 材料：芹菜500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、 做法：
1.摘去芹菜叶并切除芹菜根，将芹菜洗净，斜刀切成寸段，斜刀切芹菜能使芹菜更好的入味，摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用，摘下来的芹菜叶用来做汤或煎鸡蛋都很美味。
2.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。
4.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时再水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
6.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。
7.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
【肉丝炒芹菜】
材料：芹菜300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、
做法：
1.将猪肉切成丝，加入少许盐，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，这样炒出的肉丝口感嫩还不腥。
2.将芹菜择去叶不用，洗净，将芹菜用刀背拍一下，再切成寸段，芹菜叶不要丢掉，可以煎鸡蛋吃，一样有营养，把芹菜拍一下，芹菜容易入味。
3.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
4.锅内再添加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入芹菜翻炒，将芹菜翻炒至颜色变深，炒制断生。
5.下入肉丝，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：.将猪肉切成丝，加入少许盐，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，这样炒出的肉丝口感嫩还不腥，芹菜叶不要丢掉，可以煎鸡蛋吃，一样有营养，把芹菜拍一下，芹菜容易入味。
芹菜炒肉是一道家常美食，食材简单，营养丰富。芹菜拿一小把，先撕去老筋，去叶子，洗净后把宽一点的芹菜段，从中间划开，这样更容易入味。切段放盆备用。拿胡萝卜一小块，切成长条，和芹菜放在一起。猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中。盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克，老抽1克调色，用手抓匀，使肉丝和调料充分入味。加入少许水淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以使肉丝更加鲜嫩。生姜一小块，切成姜片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，一起放盆备用。锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀。另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油。倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。再添入少许底油，倒入姜蒜爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下。加入食盐1克，味精0.5克，白糖0.5克提鲜，开大火，快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
把香芹去根摘掉叶子，洗净切成中段，肉切成小片，蒜切碎，小米辣切成小段。
肉切成片，放入料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
锅中放入水，水烧开放入香芹焯一下水捞出备用。
起锅烧油，油热放入蒜碎、小米辣炒香，再放入肉炒至变色。
然后放入香芹，加盐中火翻炒均匀即可出锅装盘。
1.把猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开切成片，瘦肉用淀粉腌制一下下。
2.芹菜茎洗净切成小段，红尖椒，姜洗净切丝备用.
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3.锅热放油，放入肥肉煸油，放入蒜粒，姜爆香，然后放入瘦肉翻炒，瘦肉变色就加入料酒和蚝油，兜匀，就把肉用碗装起来备用.
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4.锅热放油，放入红尖椒和芹菜茎一起快速翻炒.(用大火)芹菜茎七八成熟的时候，放入备用的肉一起翻炒，最后盐，鸡精，生抽，兜匀就ok.
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小诀窍
1.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜.
2.炒这个菜的时候,也可以不用把肉装起来,可以和芹菜一起炒,只是那样肉会比较老。
