芹菜炒肉怎样做？
准备芹菜一小把，先撕去老筋，择去叶子，洗净后把宽一点的芹菜段，从中间划开，这样更容易入味。
再备源用手码平，切成四厘米长的段，放入小盆中备用。
准备胡萝卜一小块，切成长条，和芹菜放在一起。
猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中。
接下来我们把肉丝腌制一下：
盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克，老抽1克调色，用手抓匀，使肉丝和调料充分入味。
再加入少许水淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以使肉丝更加鲜嫩。
准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，和姜片放在一起，抓入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，用来增加食材的底味。
等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，用枝滚知勺子翻动几下，使芹菜受热均匀。
焯水1分钟左右，倒出控水拔凉，这一步可以使芹菜更脆。
另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。
锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入芹菜，快速翻猛消炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下。
从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，开大火，快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中就可以了。
猪肉切片，加入适量淀信厅粉，生抽和香油搅液判拌均匀，锅中加油，下闹坦改入猪肉翻炒，猪肉五成熟时下入切段的芹菜一起翻炒一分钟，加入少许水，盖上盖焖煮两分钟，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
By 踏月没大亮色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料
芹菜 500克
猪肉 200克
花生油 50克
花椒 5克
盐 适量
生抽 10克
味精 2克
葱 少许
姜 3片
红椒 1个
做法步骤
1、准备好食材，芹菜摘洗干净。
2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。
3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。
4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。
5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后
6、放入葱姜丝爆出香味枯宽。
7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。
8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。
9、加入生抽进行调色。
10、加入适量的盐。
11、大火继续进行翻炒片刻。
12、这个时候加仿帆入提前焯水的芹菜。
13、用大火继续翻炒片刻后。
14、加入切丝的红椒。
15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精炒的、所以我加了味精。
16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火。
17、好吃又好看的芹菜炒肉出锅咯。
芹菜炒肉是一道家常美食，食材简单，营养丰富，其中芹菜的纤维成分很高，富含多种维生素和蛋白质，对预防便秘，高血压，和动脉硬化等都有良好的辅助治疗作用。
那么简单的食材怎样才能做的鲜美可口？在这里就给大家分享几个小技巧，很多人都是把芹菜和肉丝直接下锅炒，但是如果在下锅前能多做这一步，那菜的品质和味道将会有很大的提升。
下面就给大家分享这道菜的详细漏桐做法，喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备芹菜一小把，先撕去老筋，择去叶子，洗净后把宽一点的芹菜段，从中间划开，这样更容易入味。
再用手码平，切成四厘米长的段，放入小盆中备用。
准备胡萝卜一小块，切成长条，和芹菜放在一起。
猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成肉丝，放入盆中。
接下来我们把肉丝腌制一下：
盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，生抽3克，老抽1克调色，用手抓匀，使肉丝和调料充分入味。
再加入少许水淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以使肉皮搜哗丝更加鲜嫩。
准备生姜一小块，切成姜片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，和燃行姜片放在一起，抓入几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，用来增加食材的底味。
等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀。
焯水1分钟左右，倒出控水拔凉，这一步可以使芹菜更脆。
另起锅添入食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油，食材不容易粘锅的目的。
然后倒入腌好的肉丝，用勺子连续搅散，倒出控油备用。
锅内再添入少许底油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入芹菜，快速翻炒几下，倒入肉丝，继续翻炒几下。
从锅边淋入少许料酒去腥，翻炒均匀以后，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，开大火，快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里，这道营养美味的芹菜炒肉丝就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，猪瘦肉，胡萝卜，生姜，大蒜，红干椒，水淀粉
调料：食盐，鸡粉，白糖，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
