Question

炒宽扁豆角的家常做法

Answer 1

宽扁豆角是豆角家族中的老种族，营养丰富，做法多样，这里介绍宽扁豆的炒法。
食材
扁豆角 500克
大肉 100克
红辣椒 1个
高汤 适量
菜籽油 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 1骨朵
食盐 适量
以花椒粉为主的混合调料粉 适量
味极鲜 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1.大肉且细条，装碗里，调入适量料酒、酱油、味极鲜、以花椒粉为主的混合调料粉，用手指抓匀，腌渍起来备用。
2.宽扁豆角抽去两遍侧面的茎,洗净,打斜切成丝,不要太细。红辣椒切丝配菜。
3.生姜切丝,葱打斜切丝,蒜拍碎,装盘备用。
4.热锅倒入菜籽油,油热后先倒入腌渍好的大肉爆炒至熟。
5.大肉炒熟后放入切好的所有生姜丝,葱、蒜各放一半,留一半。
6.葱姜蒜爆炒出香味后马上倒入切好的宽扁豆角，小火翻炒至跟揉和匀，加入一勺高汤，大火开始煸炒，快粘锅时就再加高汤。一直炒到豆角全部发软。
7.一直煸炒到豆角全部发软，再加入适当的盐、以花椒粉为主的混合调料粉搅匀，加一勺高汤搅一搅，再一碗多水，水要能够基本漫过豆角。加盖中火焖煮5、6分钟。
8.出锅前再加入剩下的一半葱、蒜，加适量鸡精、味极鲜，大火边翻炒均匀边收汁，收汁不要收太干了。

宽扁豆角还可以做焖面，做的时候加点土豆更好，在这个程序加水焖煮前菜上面放上面条，再加盖焖煮，其他程序一样。还可以炒肉片，炒肥肠等，炒这两样时，宽扁豆角和红辣椒最好相应的平刀切成斜片状，炒法程序一样。

Answer 2

1.把豆角摘好洗干净
2.用手掰断
3.汤锅中加入适量的水烧开煮熟豆角
4.把煮好的豆角控水沥出
5.炒勺中加入葱花炝锅
6.倒入戳熟的豆角
7.加入适量的酱油
8.加入卤子
9.加入少许的盐
10.翻炒一下即可出锅。

Answer 3

好宽扁豆角的家常做，将扁豆角洗干净，切成小段，锅里烧油，放入葱姜蒜，呛香，将宽扁豆放在里面进行翻炒，等豆角八成熟的时候倒入，酱油盐，味精，这样继续吵，非常好吃的炒，宽扁豆角就做好了。