Question

请问一下辣椒酱怎么做啊

Answer 1

现在是秋天了，是辣椒成熟的季节，也是做辣椒酱的季节，这也是每个家庭常备的下饭菜之一。做辣椒酱的有很多种方法，有剁椒的，有熬制的辣椒酱；有用小米椒做辣椒酱的，也有用普通的辣椒做的，就看你的口味了，做辣椒酱最关键的食材就是姜和大蒜不能少。

一般我们做剁椒辣椒酱，不用熬制，就是把辣椒处理好，大蒜、姜处理好就可以了，把局穗它们都不沾水、不沾油拌均匀，腌制几天就可以吃了，特别的简单，但是，这样的方法不可久存，要想保存一年半载，就容易变味了。

今天我推荐自己做的辣椒酱桐渣卜，可以保存一年都不会坏，而且也不是齁辣的那种，吃辣的人都可以接受，可以炒菜，拌面拌米粉、米饭都好吃。我选用的就是带点肉的红辣椒，不是特别的齁辣，但是味道带有自然的淡淡甜味，特别的好吃，是新疆特有的气候所致的辣椒做出来的。

做法1；首先把红辣椒洗净，多清洗几次，再去掉把，把辣椒分开一个个的梁饥凉干，最好晾到9成干

2、用饺子器，是那种手动的最好，这样可以掌握辣椒碎的大小，不要碎的太小了，也可以把姜洗净晾干水分，和辣椒一起用饺子器搅碎

3、大蒜去皮，可以剁碎，也可以用饺子器搅碎

4、热锅凉油，油热7成，油可以比平时炒菜的时候多些，加辣椒碎和姜、大蒜一起翻炒均匀

5、小火熬制，一定要不停的翻炒，直到把辣椒味道炒出来，水分熬干

6、加白糖，盐、黄豆酱再次不停的翻炒均匀出酱香味，透出红亮的油

7、加花椒粉、味精再次小火翻炒均匀，大约熬制2分钟，捞起，凉透以后

8、用无油、无水的玻璃瓶，装起来，封闭好，可以存一年都不会坏。

Answer 2

基础辣椒酱
by 感恩　18045 收藏　453416 浏览
煮
香辣味
<15分钟
较高热量
初级入门
制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。

主料5人份
红尖椒10斤
辅料
色拉油1千克
白糖350克
味精25克
甜面酱1千克
食盐适量
步骤1
新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤

步骤2
甜面酱

步骤3
将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间

步骤4

辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

步骤5
炒锅放火上，放姿陆入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火

步骤6
随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖

步骤7
水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加铅尘入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒

步骤8

加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加

基础辣椒酱成品图
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烹饪技巧
之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等
制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是槐册禅吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒

Answer 3

辣椒酱唤仔那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎和茄汪加入糖和盐，白芝纳宽麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。

Answer 4

辣椒酱怎么做？搏槐把辣椒去尾，撕成一小块，放入榨碧银尺汁机里面倒入大蒜，油热后倒入牛肉末，黄豆酱一起翻炒。悔高

Answer 5

教你辣椒酱简单又大兄仿尘缺下饭滚纤的做法