Question

猪肉香肠味道独特，居家制作时需要如何准备材料呢？

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Answer 1

纯肥肉香肠是去除猪皮，肥肉绞碎，拌以各种调料灌入肠衣中。肥肉的油脂多，在肠衣中也不易压紧，做出来的香肠松松垮垮的。在太阳底下晒的时候，油脂会不断的溢出来，中国的香肠有着十分悠久的历史，香肠是我老祖先智慧的体现。它是一种非常古老、成熟。主要工序是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的口袋。香肠以猪或羊的小肠衣。

煮制的时间也是大概25-30分钟，不过如果用水煮需要控制火候，水温要控制在90°左右，不要大开，否则容易爆皮。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。如果全选择肥肉就会太腻，很多人都不喜欢吃，太肥对健康也不好，但是肉太瘦装的香肠又不香，吃着还会很柴。灌香肠我们这边大部分选用前肘和后肘。前肘肉比较嫩，做出来的香肠也相对嫩些。后肘肉比较香，灌出香肠也相对香这。选用什么样的肉看个人口味。

但是我们家常用的就是夹子肉，夹子肉通常指的是猪前腿和猪身相连的部分，口感上前腿肉比后腿肉要嫩一些，烘干后要化一些油，香肠吃起来更加柔和，我们这里灌香肠都是选用的五花肉，因为五花肉连精带肥，肉质柔软，选用这样的肉灌制的香肠不仅肠体饱满，而且食起来肥而不腻，洽到好处。

传统香肠可以选瘦肉加点五花腩，肥肉和瘦肉的比例最好是4：6，做出的香肠因为有点肥肉会香很多。也可以选前胛肉和后腿肉。在四川流行“排骨香肠”，有肉香，还有嚼劲，这种方法特别适合我们这些出门在外的吃货做腊肠，特别简单，特别方便又不耽误时间…小张，我是江西赣州南康区客家人。客家风味，腊肠拿出去晒自然风干，

Answer 2

在家制作猪肉香肠需要猪肉，肠衣，香肠调味料，还有制作香肠的设备，分段的绳子。

Answer 3

我觉得猪肉香肠的味道确实是非常的独特，当我们居家制作时，想要更好地准备出材料的话，我们应当事先准备好猪肉和烤肠，将它们进行一定的调理后即可

Answer 4

那么就应该要准备猪大肠，然后再准备猪肉，并且要进行腌制。