Question

香辣虾的推荐做法？

Answer 1

用料：基围虾400克、姜适量、青椒1个、干辣椒适量、蒜头适量、油炸辣子一勺。

辅料：盐适量、胡椒粉适量、生姜汁适量、生抽适量、鸡粉适量、麻油几滴。

香辣虾的做法步骤

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  1、准备如图材料，油炸辣子、虾、姜、青椒、干辣椒

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  2、虾洗净后，用水果刀在虾头与虾背处半切断，然后刀子缓慢将虾头拉断，这样大部分虾肠会随头部一起被拉出。同时在虾背上切一刀

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  3、干辣椒段小段，姜和青椒切丁

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  4、将虾放入盆子，加入半勺生姜汁和适量胡椒粉腌制20分钟。这一步没有姜汁用姜丝或料酒代替也行

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  5、锅内热油后倒入事先俺制好的虾仁炸至金黄，虾壳焦脆时捞起，沥干水份

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  6、待虾放凉后倒入热油中大火炸多一次，图中为第二次炸好的虾仁

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 7、锅内留少量油，热油后放入姜、干辣椒小火炸出香味，再放入青椒翻炒片刻后推到一边。放入一勺油炸辣子继续炒香

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  8、倒入事先炸好的虾仁，调入一点盐、一勺生抽、鸡粉和几滴麻油，迅速翻炒均匀

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  9、装盘，成品图。

小贴士

• 虾去头后在虾背切一刀，这样虾更容易吸收味道

• 虾仁最好炸两次这样更焦脆

Answer 2

1
葱姜蒜洗净，切片。香菜洗净切寸段。

2
海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净。锅中放清水烧开，放入海白虾，焯水备用。

3
锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香。

4
同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开。

5
烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些香菜段

Answer 3

制作香辣虾时，需先将鲜虾清洗干净，土豆去皮切成条状，青椒清洗后切成条状。将处理干净的虾放入料酒、食盐腌制10分钟，起锅烧油，放入土豆油炸捞出，将虾炸至金黄色捞出，再次起锅烧油放入豆瓣酱、姜片等食材爆炒即可出锅。
香辣虾的做法
准备食材：食用油、料酒、芝麻、白糖、小葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、花椒、老抽、干辣椒、土豆、青椒。
1、将鲜虾清洗干净，土豆去皮切成条状，青椒清洗后切成条状。
2、虾子挑出虾线后。
3、起锅烧油，放入土豆油炸至金黄色捞出。
4、锅中留油放入虾炸至变色捞出。
5、再次起锅烧油，将豆瓣酱、姜片、蒜片以及干辣椒放入爆炒。
6、放入土豆、青椒翻炒后倒入虾。
7、放食盐、生抽、老抽炒2分钟，起锅前放入白糖、葱段翻炒两下即可出锅。