Question

白色的臭豆腐块是怎么做的?

就是去吃臭豆腐时一块一块看起来是白色没有长毛的那种豆腐块是怎么做的？是去批发的还是自己做的呢？谢谢！

Answer 1

原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
生产工艺：

1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫。
2，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。
3，如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

Answer 2

臭豆腐应该怎么做？快来get吧~

Answer 3

自己做的话，你可以选择使用臭豆腐乳汤腌制，外面也有卖的，但是不卫生

Answer 4

大多都是从市场批发的啊，不是很多做臭豆腐的厂的

Answer 5

自己做的啊