Question

芥菜腌制出来口感不脆是怎么回事

Answer 1

问：芥菜腌制出来口感不脆是怎么回事

答：亲亲，您好，方法不对，把洗净芥菜疙瘩浸泡24小时，捞出控干水分，用小缸或坛子及玻璃容器都可以，最好不用塑料桶腌制，影响口感，一层盐，一层芥菜疙瘩。摆满后最上面撒上一层盐，用重物压住，三天后加水，一个月后就可以吃了，保管你脆脆的好吃，记住腌咸菜用小粒盐，精盐腌制出来的咸菜发苦。

答：泡的时间不要太长，老泡菜水的矿物质少了些，这是不脆的主要原因。可以放些白酒，另外，老泡菜水要经常性换新水，留适量老坛水。