怎样做意大利面
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T T 我很想教你,但种类很多。基本上酱汁里比较大众口味的可能就分 alfredo,pesto, carbonara,海鲜或蛤蜊的 和 Bolognese。
alfredo 是常见的白醤意大利面,是以前alfredo先生在罗马发明的。alfredo比较容易,就和快餐一样,只要把鲜奶油,牛油,Parmesan起司和意大利香菜拌在面里就好。但美国改良后的版本比较好吃。基本胡谨上是用EVO (extra virgin olive oil) 也就是一扎的橄榄油,和大蒜,红洋葱爆炒过后才者做族拌奶油,意大利香菜,肉和起司。而这种意大利面酱常常拌 fettuccine的面条,也就是宽面。我通常会把意大利香菜换成罗勒,因为会比较香。这个酱料最美的,也是最重要的,就是一定要用parmesan起司。parmesan是这道酱料最主要的调味料。
pesto 通常应该被称为青酱吧。在以前的意大利是手工把罗勒,松子,大蒜和橄榄油拌在一起。所以这意大利面很健康,也非常适合冷吃。现在基本上都直接把食材丢如打果汁机里面搅拌出来。我个人会在搅拌后再多添加一点完整的松子。
carbonara做法和alfredo很像。只是里面多出鸡蛋和培根。所以出来后是黄色的酱料。
carbonara 通常会用 speghetti 圆面。
海鲜或蛤蜊通常只用辣椒,橄榄油,洋葱和白酒和海鲜。加入奶油会让味道变淡和失去海鲜的鲜味,但很多人会选择加。我个人比较喜欢原味。海鲜酱料通常会搭配 linguini 宽边面。这是一种比上面提到的fettuccine要薄的宽面。
Bolognese 是从意大利 Bologna 来得意大利面,所以被称为 Bolognese。又常常被拿来做 Lasagne(这个我就不提了,虽然很常见,但做法和大部分不一样)。这是常常被称为红醤的意大利面,特点就是番茄醤和肉末。
我就教你我自己比较长做给女朋友吃的 alfredo 好了,因为亚洲人比较偏向这个口味。有很多香料中国买不到,所以我会告诉你代替的。
把水里加盐到你能喝出盐味为止。煮滚加入意大利面。煮到所谓的 al dente 也就是差不多8分熟,因为另外2分要在将料理煮。水里可加油可不加没关系,目的是为了防止面黏在一起,我通常不加。
橄榄油,小火,加入切到你能切最小的洋葱(一颗)和大蒜(3瓣)加入(中国没有红洋葱,所以洋葱就好,虽然没有红洋葱那么甜)。切小目的是让洋葱在最短的时间内把味道炒出来。加入盐(不是为了调味所以不要加太多,是为了让洋葱流失水分)。煮差不多5分钟以内,不要让酱料变色。加入鲜奶油和牛油并开始放起司到味道适中。放入八分熟的面和微量一点面水煮1分钟然后离火。加入你喜欢拌在凉菜上的香料,比如香菜(目的是为了新鲜和香味,所以一定要最后方)。放上新鲜刚摩过的胡椒(如果没有新鲜的,用黑胡椒粉也可以,但香味没那么重)并再放入一点新鲜的起司在面上搅拌就完成了。放入温的盘子里(盘子在放入面前用微波炉打一下)因为首弊起司容易冷掉变得不好吃。
记得最重要最重要的,如果买不到Parmesan起司,至少用味道重点,咸一点的硬起司,起司是这道菜的灵魂。
alfredo 是常见的白醤意大利面,是以前alfredo先生在罗马发明的。alfredo比较容易,就和快餐一样,只要把鲜奶油,牛油,Parmesan起司和意大利香菜拌在面里就好。但美国改良后的版本比较好吃。基本胡谨上是用EVO (extra virgin olive oil) 也就是一扎的橄榄油,和大蒜,红洋葱爆炒过后才者做族拌奶油,意大利香菜,肉和起司。而这种意大利面酱常常拌 fettuccine的面条,也就是宽面。我通常会把意大利香菜换成罗勒,因为会比较香。这个酱料最美的,也是最重要的,就是一定要用parmesan起司。parmesan是这道酱料最主要的调味料。
pesto 通常应该被称为青酱吧。在以前的意大利是手工把罗勒,松子,大蒜和橄榄油拌在一起。所以这意大利面很健康,也非常适合冷吃。现在基本上都直接把食材丢如打果汁机里面搅拌出来。我个人会在搅拌后再多添加一点完整的松子。
carbonara做法和alfredo很像。只是里面多出鸡蛋和培根。所以出来后是黄色的酱料。
carbonara 通常会用 speghetti 圆面。
海鲜或蛤蜊通常只用辣椒,橄榄油,洋葱和白酒和海鲜。加入奶油会让味道变淡和失去海鲜的鲜味,但很多人会选择加。我个人比较喜欢原味。海鲜酱料通常会搭配 linguini 宽边面。这是一种比上面提到的fettuccine要薄的宽面。
Bolognese 是从意大利 Bologna 来得意大利面,所以被称为 Bolognese。又常常被拿来做 Lasagne(这个我就不提了,虽然很常见,但做法和大部分不一样)。这是常常被称为红醤的意大利面,特点就是番茄醤和肉末。
我就教你我自己比较长做给女朋友吃的 alfredo 好了,因为亚洲人比较偏向这个口味。有很多香料中国买不到,所以我会告诉你代替的。
把水里加盐到你能喝出盐味为止。煮滚加入意大利面。煮到所谓的 al dente 也就是差不多8分熟,因为另外2分要在将料理煮。水里可加油可不加没关系,目的是为了防止面黏在一起,我通常不加。
橄榄油,小火,加入切到你能切最小的洋葱(一颗)和大蒜(3瓣)加入(中国没有红洋葱,所以洋葱就好,虽然没有红洋葱那么甜)。切小目的是让洋葱在最短的时间内把味道炒出来。加入盐(不是为了调味所以不要加太多,是为了让洋葱流失水分)。煮差不多5分钟以内,不要让酱料变色。加入鲜奶油和牛油并开始放起司到味道适中。放入八分熟的面和微量一点面水煮1分钟然后离火。加入你喜欢拌在凉菜上的香料,比如香菜(目的是为了新鲜和香味,所以一定要最后方)。放上新鲜刚摩过的胡椒(如果没有新鲜的,用黑胡椒粉也可以,但香味没那么重)并再放入一点新鲜的起司在面上搅拌就完成了。放入温的盘子里(盘子在放入面前用微波炉打一下)因为首弊起司容易冷掉变得不好吃。
记得最重要最重要的,如果买不到Parmesan起司,至少用味道重点,咸一点的硬起司,起司是这道菜的灵魂。
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1:一锅水烧开,放入意大利面,放入盐(少许),煮的时间比咱们的面时间长,而且比较废水,多放些水,煮到面条适合你的口感,捞出,备用
2:瘦肉,切肉衡岩末,加入料拍键酒少许,淀粉少许,盐少许,抓匀,备用
3:热锅,放油,把肉末炒熟,出锅,备用
4:热锅,放油,油热了,放番茄袭拦巧沙司,(不要用番茄酱,会很酸),小火,慢慢顺时针熬,小泡泡均匀后,大火,放入少许洋葱丁,(最好是紫皮洋葱),炒熟,再放刚才炒熟的肉末,再炒一下,保证肉肉全熟
5:面成盘,浇上刚炒好的肉酱,或者,把面放进锅里,一起翻炒,均匀后,出锅
6:吃!
如果你有一点做饭常识,希望能帮到你,要是你完全不会做饭,那还是出去吃的好,嘿嘿!
2:瘦肉,切肉衡岩末,加入料拍键酒少许,淀粉少许,盐少许,抓匀,备用
3:热锅,放油,把肉末炒熟,出锅,备用
4:热锅,放油,油热了,放番茄袭拦巧沙司,(不要用番茄酱,会很酸),小火,慢慢顺时针熬,小泡泡均匀后,大火,放入少许洋葱丁,(最好是紫皮洋葱),炒熟,再放刚才炒熟的肉末,再炒一下,保证肉肉全熟
5:面成盘,浇上刚炒好的肉酱,或者,把面放进锅里,一起翻炒,均匀后,出锅
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如果你有一点做饭常识,希望能帮到你,要是你完全不会做饭,那还是出去吃的好,嘿嘿!
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青酱意面,超敬悉好吃的意大数稿埋利面自己在薯蚂家也能做
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先买回意面,再放到凉水明历里拿信浸泡,在做好调料(不太清楚调料怎样做,网上查吧),之后把泡到一定时候的面放入平底消槐轮锅内与调料一起炒,炒到一定时候时,就可以吃了。
【不知道会不会对你有帮助,尽力啦!】
【不知道会不会对你有帮助,尽力啦!】
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番茄意面是一道携兄菜品,主要制作材料有螺旋意面(其巧尘他品种辩宽袭意面皆可),番茄适量,生菜适量,火腿若干片。
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