Question

泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩

Answer 1

泡椒猪肝的做法：

食材：猪肝500g、泡菜适量。

辅料：酱油、淀粉、大蒜、小葱、油。

步骤：

1、将所有菜清洗干净。

2、猪肝切片，泡菜切丝。猪肝切好以后用酱油红薯淀粉拌均匀。

3、先倒入菜籽油烧热以后放入猪肝炒熟。

4、将炒熟的猪肝起锅装盘。

5、倒入泡菜炒匀，再倒入猪肝炒匀就可以起锅了。

Answer 2

泡椒猪肝的好吃做法

食材：猪肝、泡椒、香葱、葱姜、线椒小米辣、泡姜、花椒

【制作方法】

1、下面开始改刀，首先把胡萝卜切成片，小葱切成段，大葱切成葱块，姜切成菱形片，线椒切成丁，线椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成块。

2、猪肝从中间切开。然后再切成片，厚度比一元钱硬币稍微厚一点即可，把切好的猪肝放进清水内浸泡，浸泡能去除猪肝内的血水 ，这样能去除猪肝的腥味 。

3、泡水时间是5分钟左右，然后把猪肝内的水倒出来，并用手抓干水分 ，把抓干水分的猪肝加入盐，胡椒粉，料酒码味，再用红薯粉芡抓匀，搅拌到红薯粉芡没有疙瘩为准，加红薯粉芡能让猪肝吃着更滑嫩，红薯粉芡有锁水的作用。

4、下面开始兑制味汁：生抽30克，豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兑制好备用。

5、下面开始上火制作，热锅凉油滑一下锅，再加入清油加热，油温5成热的时候也就是150度，下入猪肝滑油，并用勺子把猪肝打散，猪肝嫩熟倒出控油。

6、锅内加一点底油，加入花椒炒香，再下入葱姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然后再下入线椒，小米椒，把线椒，小米椒胡萝卜炒出香味。下入猪肝翻炒几下，再加入一点蚝油，下入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，出锅前放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。