Question

吃鱼别扔掉鱼鳞？

Answer 1

鱼鳞可以吃，所以不用扔。

鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。 通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。

鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。 鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。 有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。

养学家研究发现,鱼鳞其实是个特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,有增强大脑记忆力、延缓细胞衰老的作用。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素,其中钙、磷的含量很高,能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。 鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸,可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪,减少胆固醇在血管壁上沉积,具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。从鱼鳞中提取的6-疏代鸟嘌呤,临床治疗急性白血症,有效率为70%～75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白。鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。

Answer 2

鱼是我们平时最常吃的一种食材了，它含有丰富丰富的蛋白质，每天吃鱼，孩子也特别聪明的。这鱼的做法也是多种多样的，有红烧鱼、水煮鱼、鱼汤等，但是在我们做鱼的时候，大多数都会把鱼鳞给去掉，这样做真的是太可惜了！因为鱼鳞里面含有很丰富的营养成分，甚至比鱼肉还要有营养。玉麟中含有大量的卵磷脂，能促进大脑发育，含钙量超高，比虾皮之类的含量高出很多倍！下面就让我教给大家一种带着鱼鳞吃的做法吧。按我说的做，做出来的鱼又香又脆还补钙。

先说一下这道菜所需食材：新鲜鱼一条，花生、小油菜、柠檬、盐、糖、味精、大蒜、辣椒等。

一：首先先把鱼给清洗一下，洗的时候，用盐粒子搓掉鱼表面的一层黏黏的东西，这东西带有鱼腥味，用盐可以搓掉的。然后再把它们放到清洗中冲洗干净，再把它切成两半。

二：然后在锅里放上半锅的生油，把它加热，这样油炸好鱼之后，油还能用，一点也不浪费，油炸鱼的时候，火不要太猛，把鱼放在锅里慢慢炸透，经过油炸之后，这鱼鳞变会变得非常脆。利用油炸鱼的空档，再把其他的配菜给准备好。

三：把大蒜、辣椒放在一起捣碎，然后和捣碎的花生放在一起，里面放上一些醋或者是柠檬汁、盐、糖等来调味，因为做油炸鱼时，是没有放任何调料的，这个蘸料就是在吃鱼时蘸着吃的。

四：准备好的油菜把叶子掰下来，再把它们清洗干净，然后把它们放到热水中氽烫一下，氽烫个10来秒的样子把它捞出，放到冷水过凉，再挤去水分，铺在盘子底部。

五：收拾好配菜之后，油炸鱼也差不多了，当你看到这鱼被油炸到表面金黄时，就可以把它们捞出来，放到一边控油了。

六：控好油后，把油炸好的带麟鱼块摆放在烫好的小油菜，吃时拌上之前做的蘸料，这道美味就做好了。

你看看，经过油炸之后，这鱼鳞被油炸到像锅巴一样脆，一咬满口生香，轻轻一咬就碎了，这样做出来的鱼，鱼鳞里的营养物质，很利于人体的吸收，而且还非常好吃！

Answer 3

吃鱼时刮鱼鳞是件平常事，实际上，鱼鳞的营养价值很高，它含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。

想吃鱼鳞，不妨自己动手做一道“鱼鳞冻”，具体做法是：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋，以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水，用大火煮10分钟，再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状，打开锅将鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状，放入冰箱内储存口感会更加细腻。

做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤，在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，再加入适量水，将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。