Question

重庆城口腊肉好吃，它的制作过程是怎样的？

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Answer 1

重庆城口腊肉好吃，它的制作过程是怎样的？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

原材料：香肠(2根)、腊肉(1条)、尖椒(1个)、辣椒(2个)、大蒜(适量)、盐(适量)、生抽酱油(适量)随后加小煮至烂熟，切成片，依据自身的爱好，适度的加一些火锅配菜；如：青小辣椒，豆干以内的，入锅炒热，出锅时再加上葱蒜，味精，就可以制成美味可口红烧肉。如果是腊蹄，将肉切成条形后清洗，充足沥干水分。先用高度酒在肉的表层抹上一层，这能具有防腐蚀功效，能使腊肉储存更长期。

放盆里腌两三天，期间要滚动，使之进味。随后取下，晾掉渗水。这时，去山里找些苍松毛，柏树叶，竹子叶，晾干的橘皮，掺和干的大豆该（家乡话，即带剥了青大豆米还遗留下豆壳）晾干的“杆”充足沥干水分。提前准备老冰糖，把冰糖粉碎，将制作腊肉的调料和调味品放入器皿中搅拌匀称，随后放入五花肉腌制36-48钟头，期内多滚动几回，便于调味品更肉消化吸收。

晒7天上下至表层紧致就可以开熏！专业版腌渍~把锡纸铺平在锅中，放上老红糖、绿茶，架子上铁架子美味可口的腊肉熏好啦！可以提前准备吃腊肉嘎嘎嘎了哦记牢刚熏出去的腊肉嘎嘎嘎粉尘较为大，服用以前要温开水清理，再下锅煮开，烹制哦。熏至软皮干黄，口感适度即可。（时间过长，则猪瘦肉变柴，危害口味）肉源是农家院自繁粮食作物猪。

因而减少了腊肉的水分人气值，此刻有一些病菌在那般的情形下就没法正常的的生长发育，因此就算大家放进外边也是不容易霉变的。并且那样制做出来的腊肉，我们在服用起来之后，便会感觉非常的香。蒜黄段放入锅中煸炒两三下后就可以熄火，用锅中的余热回收使韭菜苔做到半生熟情况就可以，这时的味儿更为清爽细嫩，口味然，意犹未尽。腊肉自身是咸的，又加了少量生抽酱油，因此不会再必须加盐哦。

Answer 2

将腊肉用热水洗净，然后将腊肉的肉皮放在锅上烙三分钟，腊肉放水里泡半个小时，使腊肉软化，将烧过的皮刷干净用清水煮十五分钟后取出，加入蒜田等各种菜来炒。

Answer 3

将五花肉剁碎以后，放入盐和姜末搅拌均匀，再往里面放一些辣椒水和胡椒水腌制半个小时以后灌到肠衣里面，挂到外面风干。

Answer 4

首先将腊肉洗干净，然后用盐、花椒等进行腌制，再将腊肉放在阴凉的地方吹干，大约半个月的时间即可。