糯米粉可以代替淀粉吗?
糯米粉不可以代替淀粉。
糯米粉是用糯米经过碾磨而成的粉末状食物，可以用来做一些软糯口感的点心，如汤圆、糍粑、糯米糍等食物。由于糯米粉做的食物黏性较大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，消化能力差的人也要少吃。淀粉的主要用途就是用来勾芡和上浆，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。
糯米粉选购注意事项
不少人是会选择购买糯米自己进行加工制造的，这样制造出的糯米粉是比较让我们大家喜爱的，这时候就要学会挑选的方法才行了哦，由于糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满，还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉。
同时我们需要注意，糯米粉在挑选的时候就要注意外观才行了哦，糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的(俗称阴糯)，大米多为透明或半透明的，有的米粒有垩白，但不是整粒全白。糯米硬度较小，大米硬度较大。
以上内容参考 百度百科-糯米粉
不可以。淀粉是经过蛋白处理的，糯米粉无法代替淀粉。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1等成分，与淀粉成分不同。
一般来说，淀粉主要用来增添食物风味，糯米粉主要用来制作糕点，两者用途不同。
糯米粉的营养价值
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米是一种营养价值很高的谷物，它含有的营养成分对我们人体有着以下的几方面的价值。
糯米粉的含钙量较为高，因此常食糯米有很好的补骨健齿的作用，适合正在长身体的孩子食用，有利于孩子骨骼发育。
糯米粉富含B族维生素，B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃，补益中气。
糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，能够帮助腹泻者减轻腹泻痛苦感，能够促进人的消化，调节胃口，帮助脾胃恢复正常。
糯米粉保存方法
放在冰箱冷冻保存!如果没有冰箱，那只能用暖壶或者保温箱不过效果不会太好。
如果两天内吃完就冷藏，如果吃不完就把剩下的部分冷冻。
自制的糯米糍最好是选择冷冻进行保存 因为自制的通常没有添加任何防腐剂之类的 密封好之后进行冷冻 就像平时保存自己包的饺子一样。
在制作一些小吃或糕点时，如汤圆、糍粑、糯米糍等，糯米粉是主要的原料，它可以代替淀粉作为粘合剂使用。因为这些食物本身就需要糯米粉的粘性和软糯口感。
然而，在烹饪中需要用到淀粉勾芡或上浆时，糯米粉并不能完全代替淀粉。因为糯米粉的质地较为粘稠，而淀粉则具有更好的溶解性和流动性，能够更好地起到勾芡和上浆的作用。
综上所述，在某些特定的烹饪场合中，糯米粉可以代替淀粉。但是，在需要用到淀粉勾芡或上浆的烹饪过程中，不能用糯米粉代替。
