Question

炒茼蒿菜之前要焯水吗?

Answer 1

要。

炒茼蒿前先焯水可以去除茼蒿本身的苦味，还能在炒的时候更容易熟。焯水前可以先放点生姜片和盐，可以使茼蒿颜色更加鲜亮，营养成分也不会流失。焯水的时候要注意掌握好时间陆伍，太久会影响茼蒿爽脆的口感。茼蒿除了炒着吃，也可以凉拌、煮汤、炒饭。

搭配禁忌：

苘蒿+酱油：苘蒿味道独特，但并非人人可以接受，如果用酱油炒制亏雹苘蒿，不仅咸菜的色泽不佳，而且对于肠胃敏感者，还可能会感到胸闷，所以制作茼蒿菜肴时最好不加酱油。

苘蒿+凉性水果：中医认为，苘蒿味甘涩．最好不要与某销悉帆些性凉的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起肠胃不适，造成腹泻、腹痛等现象。