春天，又到了吃野菜的季节，这60多种常见的野菜有吃过的吗？
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1.椿菜（又名：春天）。椿菜是楝科香椿树的嫩芽，老了就不要食用，椿树含有硝酸盐，处理不当就会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐这个化学物质会致癌。主要食用方法：焯水后炒鸡蛋吃，或者焯水后炒腊肉吃。
2.蕨苔（又名：蕨儿菜）。蕨苔是碗蕨科蕨或食蕨的嫩苗。要注意的是由于生长环境的原因，有些蕨苔闻起来有苦杏仁味或口尝发苦的，不要食用。主要食用方法：焯水后洗去绒毛，然后发酵成酸菜后炒肉或者焯水后直接蘸酱吃。
3.刺老苞（又名：龙牙菜）。刺老苞是五加科楤木的嫩芽。全株枝干叶子上全是刺，采摘的时候要戴手套。主要食用方法：切成段加入辣椒炒肉。
4.鱼腥草（又名：折耳根）。鱼腥草是三白草科 蕺菜的根茎。南方地区多采用凉拌的吃法，注意放盐腌制的时候确保杀死寄生虫与病原微生物。 主要食用方法：凉拌或炒腊肉。
5.水折耳。为三白草科白苞裸蒴的全株。多数生长在小溪边或丛林下。主要食用方法：与肉炒食。
6.清明菜（又名：鼠麴草）。为菊科鼠曲草地上部分。主要食用方法：做成清明粑后食用。
7.客蚂菜（又名：车前草）。为车前草科车前草的地上部分。主要食用方法：炒肉吃或者煮火锅。
8.野葱（又名：薤白，小根蒜）。为百合科小根蒜全株。主要食用方法：煮火锅或者切段后与鸡蛋一起油炸。
9.鱼香菜（又名：土薄荷）。为唇形科留兰香的叶子。有很浓烈的香气，并有清凉感。主要食用方法：和鱼一起煮着吃或者作为蘸酱的香料。
10.紫苏（又名：苏叶）。为唇形科紫苏的叶子。有香气，有清凉感。主要食用方法：煮火锅或炒肉吃。
11.苦丁茶。为冬青科大叶冬青的嫩叶。味道先微甜后发苦。主要食用方法：取嫩叶蒸熟后晒干入茶。
12.狗牙瓣（又名：垂盆草）。为景天科垂盆草的地上部分。叶子辛味很重。主要食用方法：用沸水汤后腌制成酸菜后食用，味道十分爽口。
13.泡参（又名：沙参）。为桔梗科石沙参的地下根。根松泡有空隙，生吃味道极好。主要食用方法：与猪肉炖吃汤特别好喝。
14.泥胡菜。为菊科泥胡菜地上部分。主要食用方法：煮火锅。
15.蒲公英（又名：黄花地丁）。为菊科碱地蒲公英全株。主要食用方法：煮火锅。
16.小柴胡（又名：三脉叶马兰）。为菊科三脉紫菀的地上部分。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。
17.夜交藤（又名：何首乌）。为廖科何首乌的嫩尖。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。
18.酸汤杆（又名：虎杖）。为廖科虎杖刚发出的嫩芽。主要食用方法：嫩尖焯水炒着吃。
19.神仙豆腐（又名：豆腐柴、斑鸠占叶）。为马鞭草科豆腐柴的叶子。主要食用方法：取叶子捣碎，过滤取清液，加入草木灰，静置，得到果冻状的豆腐，切块后凉拌，味道很清爽。
20.鸭脚板（又名：鸭儿芹）。为伞形科鸭儿芹的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。
21.豆瓣菜（又名：西洋菜）。为十字花科豆瓣菜的地上部分。常常生长在小溪或水塘里。注意：如果水质被污染的话，最好不要采食。主要食用方法：煮火锅。
22.野生山药。为薯蓣科山药的地下根茎。主要食用方法：炖肉吃。
23.鸡脚菜（又名：荠菜）。为十字花科荠菜全株。主要食用方法：煮火锅或者蒸鸡蛋。
24.鹅肠菜（又名：繁缕）。为石竹科繁缕的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
25.白刺尖（又名：白勒根、刺三加）。为五加科刺三加的嫩芽。主要食用方法：焯水蘸酱吃，有中药的味道。
26.地皮菜。为念珠藻科念珠藻。主要食用方法：洗净后凉拌。
27.铁苋菜。为大戟科铁苋菜。主要食用方法：煮火锅。
28.野豌豆。为豆科救荒野豌豆的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
29.黄姜花。为姜科夜寒舒的花苞。与姜科阳荷长得很相似，注意区分。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。
30.蜂斗菜。为菊科蜂斗菜的叶子。不可多食。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。
31.毛连菜。为菊科毛连菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
32.马夹嘴（又名：刺儿菜）。为菊科植物小蓟的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
33.鱼鳅串。为菊科植物马兰的地上部分。味道很辛，不要多食。主要食用方法：煮火锅。
34.中华苦荬菜。为菊科中华苦荬菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
35.厚柏。为苦苣苔科革叶粗筒苣苔的地上部分。不可多食。主要食用方法：晒干后炖肉吃。
36.灰灰菜（又名：藜菜）。为藜科藜菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
37.姨妈菜。为伞形科白花前胡的嫩芽。主要食用方法：炒肉吃。
38.变豆菜。为伞形科变豆菜的地上部分，注意和伞形科鸭儿芹进行鉴别，两者极为相似。主要食用方法：炒肉吃。
39.水芹菜。为伞形科水芹的地上部分。有吃了之后死人的报道，不可多食。主要食用方法：炒肉吃。
40.牡丹花。为芍药科牡丹的花。另外其根炖鸡汤很好喝。主要食用方法：蒸鸡蛋吃。
41.碎米荠。为十字花科碎米荠的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
42.诸葛菜。为十字花科诸葛菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
43.无心菜。为石竹科无心菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
44.白禾麻（又名：蝎子草）。为荨麻科裂叶荨麻的嫩尖，注意采摘的时候戴塑胶手套，不然会被扎伤。主要食用方法：煮火锅。
45.白苏。为唇形科白苏的叶子。主要食用方法：煮火锅。
46.茼蒿菜。为菊科野茼蒿的地上部分。味道不怎么好。主要食用方法：煮火锅。
47.粉条儿菜（又名：金线吊白米）。为百合科粉条儿菜的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。
48.阳荷（又名：囊荷）。为姜科阳荷的花苞，花苞生于地上，紫红色外皮。注意与姜科植物夜寒舒的区别，夜寒舒花开于植株顶部。主要食用方法：焯水后凉拌。
49.苜蓿（又名：野花生）。为豆科白花苜蓿全株。味道一般。主要食用方法：煮火锅。
50.黄鹌菜。为菊科黄鹌菜的地上部分。嫩时采食。味道一般。主要食用方法：煮火锅。
51.委陵菜（又名：翻白草）。为菊科植物委陵菜的嫩芽。其地下根茎可生吃。主要食用方法：煮火锅。
52.鲜天米（又名：苋菜）。为苋科反枝苋的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
53.山苞谷（又名：商陆）。为商陆科垂序商陆的嫩尖，有毒，不可多食。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。
54.野韭菜。为百合科韭菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅或者炒鸡蛋吃。
55.牛尾菜。为百合科牛尾菜刚发出的嫩芽。主要食用方法： 煮火锅。
56.风轮菜。为唇形科风轮菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
57.鸡腿堇菜。为堇菜科鸡腿堇菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
58.苦荬菜。为菊科植物苦荬菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
59.花叶滇苦菜。为菊科植物花叶滇苦菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
60.蔊菜。为十字花科蔊菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
61.苦蒿(又名：茵陈)。为菊科植物茵陈蒿的幼苗。主要食用方法：炒鸡蛋。
62.弹裂碎米荠。为十字花科弹裂碎米荠的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
63.酸咪咪。为酢浆草科酢浆草的叶子。主要食用方法： 生吃，当零食吃，味儿酸甜。
64.杠板归。为廖科杠板归的叶子。主要食用方法： 生吃，和酢浆草一样可以当零食吃，味儿酸甜。
65.魔芋。为天南星科长柱魔芋的块根。注意天南星科大多数生品均有毒，不可生吃。主要食用方法： 块根做成魔芋豆腐后才能食用。
66.鬼针草。菊科鬼针草或白花鬼针草幼时嫩尖。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。
67.多花黄精。为百合科多花黄精或滇黄精的地下块根。主要食用方法：炖肉吃。
好了，就介绍到这里，小伙伴们有吃过几种嘞，欢迎评论区留言讨论[抠鼻]！
2.蕨苔（又名：蕨儿菜）。蕨苔是碗蕨科蕨或食蕨的嫩苗。要注意的是由于生长环境的原因，有些蕨苔闻起来有苦杏仁味或口尝发苦的，不要食用。主要食用方法：焯水后洗去绒毛，然后发酵成酸菜后炒肉或者焯水后直接蘸酱吃。
3.刺老苞（又名：龙牙菜）。刺老苞是五加科楤木的嫩芽。全株枝干叶子上全是刺，采摘的时候要戴手套。主要食用方法：切成段加入辣椒炒肉。
4.鱼腥草（又名：折耳根）。鱼腥草是三白草科 蕺菜的根茎。南方地区多采用凉拌的吃法，注意放盐腌制的时候确保杀死寄生虫与病原微生物。 主要食用方法：凉拌或炒腊肉。
5.水折耳。为三白草科白苞裸蒴的全株。多数生长在小溪边或丛林下。主要食用方法：与肉炒食。
6.清明菜（又名：鼠麴草）。为菊科鼠曲草地上部分。主要食用方法：做成清明粑后食用。
7.客蚂菜（又名：车前草）。为车前草科车前草的地上部分。主要食用方法：炒肉吃或者煮火锅。
8.野葱（又名：薤白，小根蒜）。为百合科小根蒜全株。主要食用方法：煮火锅或者切段后与鸡蛋一起油炸。
9.鱼香菜（又名：土薄荷）。为唇形科留兰香的叶子。有很浓烈的香气，并有清凉感。主要食用方法：和鱼一起煮着吃或者作为蘸酱的香料。
10.紫苏（又名：苏叶）。为唇形科紫苏的叶子。有香气，有清凉感。主要食用方法：煮火锅或炒肉吃。
11.苦丁茶。为冬青科大叶冬青的嫩叶。味道先微甜后发苦。主要食用方法：取嫩叶蒸熟后晒干入茶。
12.狗牙瓣（又名：垂盆草）。为景天科垂盆草的地上部分。叶子辛味很重。主要食用方法：用沸水汤后腌制成酸菜后食用，味道十分爽口。
13.泡参（又名：沙参）。为桔梗科石沙参的地下根。根松泡有空隙，生吃味道极好。主要食用方法：与猪肉炖吃汤特别好喝。
14.泥胡菜。为菊科泥胡菜地上部分。主要食用方法：煮火锅。
15.蒲公英（又名：黄花地丁）。为菊科碱地蒲公英全株。主要食用方法：煮火锅。
16.小柴胡（又名：三脉叶马兰）。为菊科三脉紫菀的地上部分。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。
17.夜交藤（又名：何首乌）。为廖科何首乌的嫩尖。主要食用方法：嫩尖焯水后蘸酱吃。
18.酸汤杆（又名：虎杖）。为廖科虎杖刚发出的嫩芽。主要食用方法：嫩尖焯水炒着吃。
19.神仙豆腐（又名：豆腐柴、斑鸠占叶）。为马鞭草科豆腐柴的叶子。主要食用方法：取叶子捣碎，过滤取清液，加入草木灰，静置，得到果冻状的豆腐，切块后凉拌，味道很清爽。
20.鸭脚板（又名：鸭儿芹）。为伞形科鸭儿芹的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。
21.豆瓣菜（又名：西洋菜）。为十字花科豆瓣菜的地上部分。常常生长在小溪或水塘里。注意：如果水质被污染的话，最好不要采食。主要食用方法：煮火锅。
22.野生山药。为薯蓣科山药的地下根茎。主要食用方法：炖肉吃。
23.鸡脚菜（又名：荠菜）。为十字花科荠菜全株。主要食用方法：煮火锅或者蒸鸡蛋。
24.鹅肠菜（又名：繁缕）。为石竹科繁缕的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
25.白刺尖（又名：白勒根、刺三加）。为五加科刺三加的嫩芽。主要食用方法：焯水蘸酱吃，有中药的味道。
26.地皮菜。为念珠藻科念珠藻。主要食用方法：洗净后凉拌。
27.铁苋菜。为大戟科铁苋菜。主要食用方法：煮火锅。
28.野豌豆。为豆科救荒野豌豆的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
29.黄姜花。为姜科夜寒舒的花苞。与姜科阳荷长得很相似，注意区分。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。
30.蜂斗菜。为菊科蜂斗菜的叶子。不可多食。主要食用方法：洗净后焯水凉拌。
31.毛连菜。为菊科毛连菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
32.马夹嘴（又名：刺儿菜）。为菊科植物小蓟的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
33.鱼鳅串。为菊科植物马兰的地上部分。味道很辛，不要多食。主要食用方法：煮火锅。
34.中华苦荬菜。为菊科中华苦荬菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
35.厚柏。为苦苣苔科革叶粗筒苣苔的地上部分。不可多食。主要食用方法：晒干后炖肉吃。
36.灰灰菜（又名：藜菜）。为藜科藜菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
37.姨妈菜。为伞形科白花前胡的嫩芽。主要食用方法：炒肉吃。
38.变豆菜。为伞形科变豆菜的地上部分，注意和伞形科鸭儿芹进行鉴别，两者极为相似。主要食用方法：炒肉吃。
39.水芹菜。为伞形科水芹的地上部分。有吃了之后死人的报道，不可多食。主要食用方法：炒肉吃。
40.牡丹花。为芍药科牡丹的花。另外其根炖鸡汤很好喝。主要食用方法：蒸鸡蛋吃。
41.碎米荠。为十字花科碎米荠的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
42.诸葛菜。为十字花科诸葛菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
43.无心菜。为石竹科无心菜的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
44.白禾麻（又名：蝎子草）。为荨麻科裂叶荨麻的嫩尖，注意采摘的时候戴塑胶手套，不然会被扎伤。主要食用方法：煮火锅。
45.白苏。为唇形科白苏的叶子。主要食用方法：煮火锅。
46.茼蒿菜。为菊科野茼蒿的地上部分。味道不怎么好。主要食用方法：煮火锅。
47.粉条儿菜（又名：金线吊白米）。为百合科粉条儿菜的地上部分。主要食用方法：炒肉吃。
48.阳荷（又名：囊荷）。为姜科阳荷的花苞，花苞生于地上，紫红色外皮。注意与姜科植物夜寒舒的区别，夜寒舒花开于植株顶部。主要食用方法：焯水后凉拌。
49.苜蓿（又名：野花生）。为豆科白花苜蓿全株。味道一般。主要食用方法：煮火锅。
50.黄鹌菜。为菊科黄鹌菜的地上部分。嫩时采食。味道一般。主要食用方法：煮火锅。
51.委陵菜（又名：翻白草）。为菊科植物委陵菜的嫩芽。其地下根茎可生吃。主要食用方法：煮火锅。
52.鲜天米（又名：苋菜）。为苋科反枝苋的地上部分。主要食用方法：煮火锅。
53.山苞谷（又名：商陆）。为商陆科垂序商陆的嫩尖，有毒，不可多食。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。
54.野韭菜。为百合科韭菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅或者炒鸡蛋吃。
55.牛尾菜。为百合科牛尾菜刚发出的嫩芽。主要食用方法： 煮火锅。
56.风轮菜。为唇形科风轮菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
57.鸡腿堇菜。为堇菜科鸡腿堇菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
58.苦荬菜。为菊科植物苦荬菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
59.花叶滇苦菜。为菊科植物花叶滇苦菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
60.蔊菜。为十字花科蔊菜的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
61.苦蒿(又名：茵陈)。为菊科植物茵陈蒿的幼苗。主要食用方法：炒鸡蛋。
62.弹裂碎米荠。为十字花科弹裂碎米荠的地上部分。主要食用方法： 煮火锅。
63.酸咪咪。为酢浆草科酢浆草的叶子。主要食用方法： 生吃，当零食吃，味儿酸甜。
64.杠板归。为廖科杠板归的叶子。主要食用方法： 生吃，和酢浆草一样可以当零食吃，味儿酸甜。
65.魔芋。为天南星科长柱魔芋的块根。注意天南星科大多数生品均有毒，不可生吃。主要食用方法： 块根做成魔芋豆腐后才能食用。
66.鬼针草。菊科鬼针草或白花鬼针草幼时嫩尖。主要食用方法： 焯水后蘸酱吃。
67.多花黄精。为百合科多花黄精或滇黄精的地下块根。主要食用方法：炖肉吃。
好了，就介绍到这里，小伙伴们有吃过几种嘞，欢迎评论区留言讨论[抠鼻]！
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