Question

芥菜疙瘩干怎么晒

Answer 1

芥菜疙瘩干晒法如下：

先将买到的新鲜芥菜疙瘩泡在水盆中，大约泡10至15分钟后，用刷子将芥菜疙瘩刷洗干净。在刷洗干净后，用菜刀将芥菜疙瘩的头部和尾部的叶芽、根系及其疤痕削干净。然后，先将芥菜疙瘩切成两半，再分别扣在菜板上切成薄片，然后再切成细丝。

然后，将切好的所有芥菜疙瘩细丝放在一盆中，然后撒上细盐（约三斤芥菜疙瘩用一两盐），再翻拌均匀或用双手端起盆子将其抖均匀。这样腌制2个小时后，再端起盆子抖一抖，将上面的芥菜疙瘩丝抖在下面，抖均匀，再腌制2小时后，将腌出的水倒掉，将芥菜丝晾晒在透气的席子上即可。

芥菜疙瘩

芥菜疙瘩（学名：Brassica juncea var. napiformis Pailleux et Bois）是十字花科，芸薹属二年生草本植物，高可达150厘米，全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，基生叶少数，大头羽状浅裂，叶片顶裂片宽卵形，边缘有不整齐尖齿。

茎生叶似基生叶，花浅黄色，萼片披针形或长圆卵形，花瓣倒卵形，种子球形，黑褐色，4至5月开花，5至6月结果。中国各省有栽培。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，土壤过温或过干都不利于生长。