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青虾仁做法

Answer 1

关于青虾仁做法

　　青虾仁营养很全，如果在家能够做上一道可口的青虾仁菜，相信家人的心情肯定都会很好，对于青虾仁的做法，大家就来一起看看，特别是清炒青虾仁是很多人的选择，这样有营养的菜，大家喜欢享用。下面我们来看一下它的具体做法。

　　材料：青虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，

　　调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

　　做法：

　　1、青虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清。

　　3、将挑去虾线的青虾仁洗净吸净水放在盘中。

　　4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

　　6、黄瓜洗净一切为二。剔去中间爱出水的黄瓜籽。

　　7、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的青虾仁状。

　　8、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　9、烧热锅内放油。

　　10、3、4成油温放入浆好的青虾仁迅速滑散。

　　11、颜色变红迅速捞出待用。

　　12、迅速捞出放盘子里是为了保证青虾仁的爽脆。

　　13、锅中留底油少许。锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。略炒迅速放入滑好的青虾仁。迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

　　青虾仁是一种常见的食材，营养价值非常的丰富，食疗功效也非常的好，下面就为大家详细的介绍一下青虾仁的营养价值

　　1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效

　　4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

　　2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　不管多营养的食物在它的食用上都有一些食用禁忌。虾仁含钙量相当的多，营养价值也高，它在食用上也是有一些禁忌的，那么青虾仁的食用禁忌是什么呢？

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　吃青虾仁不能和水果一起吃，如果和水果一起食用的话，就会降低蛋白质的营养，而且还会对肠胃有刺激作用，产生人体的各种不适，还会出现呕吐、头晕等症状。

　　一般人群均可食用

　　1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用；

　　2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的.主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品,是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。

　　红虾学名：中华管鞭虾 ,俗名：红虾、大脚黄蜂 .生态特征：体长50～90毫米，体重1.5～9.0克，体红色，第1～6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落。分布于我国东海、黄海南部及南海,是浙江近海资源的优势品种。夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类，尤其在浙江中北部产量较高。红虾新鲜的时候因为皮发红就叫红虾，红虾的肉质富有弹性，但是吃起来有点土气味，味道不是很鲜，也易于长途运输,死亡率一般不高于7%。青虾是皮颜色青白，所以叫青虾，味道比红虾鲜。没有土气味。个头要大于红虾很多。青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输,死亡率相对红虾高。两者的价格相差很多。青虾仁的味道比红虾仁新鲜，没有土气味。所以青虾仁是比红虾仁好吃的。

Answer 2

青虾仁的烹饪之旅
青虾仁以其鲜嫩多汁的口感和丰富的营养价值而备受推崇。倘若你想在自己的厨房中烹饪出美味至极的青虾仁，那就请跟我来踏上这场烹饪之旅吧！
准备阶段
我们需要准备好新鲜的青虾仁。在选购青虾仁时，应挑选外壳呈青绿色、肉质饱满有弹性的个头较大的青虾。解冻青虾仁时，建议采用冷藏解冻法，这样解冻后的虾仁口感更佳。解冻后，用清水冲洗干净并沥干水分即可。
腌制入味
为了使青虾仁更加鲜美多汁，腌制是必不可少的步骤。常见的腌制方法是将青虾仁放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、料头和生抽，充分搅拌均匀后腌制15分钟左右。这一步不仅可以去除虾仁的腥味，还能使虾仁吸收调料的鲜香，为后续烹饪打下良好基础。
烹饪方式多样
烹饪青虾仁的方法有很多，最常见的是清蒸、油炸和爆炒。清蒸青虾仁能最大程度地保留虾仁的原汁原味，蒸至虾仁变色且肉质弹牙即可。油炸青虾仁外酥里嫩，口感丰富，只需将腌制好的虾仁裹上少许淀粉，放入热油中炸至金黄色捞出控油即可。爆炒青虾仁则考验厨师的火候控制能力，热锅热油爆香葱姜蒜后，倒入虾仁快速翻炒至虾仁变色即可出锅。
提鲜妙招
在烹饪青虾仁时，加入一些提鲜食材可以使虾仁的鲜味更加突出。例如，在清蒸时加入几片姜片；在油炸时加入少许白胡椒粉；在爆炒时加入少许料酒。这些小小的技巧可以让你的青虾仁更加鲜香可口。
配菜搭配
青虾仁可以搭配各种配菜，蔬菜、菌菇、豆腐都是不错的选择。蔬菜可以选用西兰花、娃娃菜或油菜等，菌菇可以选用香菇、杏鲍菇或金针菇等，豆腐可以选用内酯豆腐或嫩豆腐等。配菜可以根据自己的喜好选择，也可以根据季节的变化进行调整。
摆盘与装饰
当青虾仁烹饪完成之后，别忘了精心摆盘。将青虾仁摆放在盘中，周围点缀上焯烫过的蔬菜或菌菇，再淋上适量的酱汁。撒上一些香菜或小葱末，一道色香味俱全的青虾仁就呈现在你眼前了。
结语
青虾仁的烹饪并不难，只要掌握好以上步骤，你也可以在家里做出美味至极的青虾仁。无论是清蒸、油炸还是爆炒，只要用心烹饪，都能为家人和朋友奉上一道营养丰富的佳肴。