Question

麻辣火锅底料如何熬制？

Answer 1

食材：豆瓣酱100克，干辣椒面二十五克，花椒五，味精三，酱油五，刀口花椒六，姜蒜各十，菜油一百，火锅料半包，鲜烫1500克。为了提鲜，还可加鸡精，鲜味浓汤煲，这些都可以买到的。

制作汤：锅置大火上，下油烧至六成热，放入豆瓣，姜，蒜，干辣椒面炒香，也可再将火锅料再炒一下，注意不要焦了。同时可以加入葱白部分。炒好后，加入鲜汤，熬煮五分钟，加入浓汤煲（它有几种口味，你自己选择哈），出香味后，又加入泡酸菜，泡辣椒，花椒烧开，便可烫食物了，注意锅里油要多哈，油少了不好吃，因此你可以提前多炒一点火锅油，边吃边加。